Bonen zijn de trouwe vriend van zuinige koks over de hele wereld. Ze zijn niet alleen heerlijk, veelzijdig en goedkoop, maar bieden meer eiwitten per calorie dan vlees, met de toegevoegde bonus van een gezonde dosis vezels. Als je een menigte voedt, overweeg dan om pintobonen te gebruiken als basis voor een saladebar in Tex-Mex-stijl of als het hoofdingrediënt voor een stevige soep. Elk pond droge pinto bonen maakt 12 halve kop porties na het koken, dus 8, 33 pond zal nodig zijn om 100 porties te maken. Als u grotere porties wilt, houd dan rekening met meer gedroogde bonen.
Koken Pinto Bonen
Stap 1
Begin met het bereiden van bonen ten minste 10 uur voor het serveren voor het beste resultaat.
Stap 2
Spoel en sorteer bonen, verwijder eventueel vuil of verkleurde bonen.
Stap 3
Doe bonen in bouillonpot en dek af met water. Laat ze ongeveer 8 uur weken.
Stap 4
Giet bonen af en spoel nogmaals voordat u ze afdekt met vers water. Voeg ongeveer twee keer zoveel water als bonen toe aan de bouillonpot.
Stap 5
Breng water en bonen aan de kook, af en toe roeren om ervoor te zorgen dat ze niet plakken.
Stap 6
Zet het vuur lager, dek af en laat bonen twee tot drie uur sudderen of tot ze zacht zijn. Roer af en toe om kleven te voorkomen en voeg zo nodig water toe, en zorg ervoor dat de bonen niet uitdrogen.
Stap 7
Voeg naar smaak zout en andere smaakmakers toe en zet bonen klaar om te serveren of voeg toe aan het recept van je keuze.
Dingen die je nodig hebt
-
Stockpot (16 tot 24 qt.)
8 tot 9 pond. droge pinto bonen
zout
fornuis
Tip
U kunt de nachtelijke weken elimineren met de quick-soak-methode die op de meeste droge bonenpakketten staat. Spoel de bonen, voeg water toe en kook gedurende 2 tot 3 minuten voordat u ze van het vuur haalt en 1 tot 2 uur afgedekt laat zitten. Spoel vervolgens de bonen, voeg vers water toe en begin met koken.
Waarschuwing
Voeg geen tomaten, azijn of andere zuurhoudende ingrediënten aan de bonen toe totdat ze volledig gaar zijn of ze nooit zacht worden.
