Rijstballetjes, of onigiri, zijn multifunctionele, draagbare snacks. Gedacht te zijn in Japan, verschijnen de ballen, vierkanten of gevormde pasteitjes van gekookte rijst vaak in lunchboxen en Aziatische fastfoodrestaurants. Zodra de rijst gaar is, kun je de rijstballetjes vullen met kruiden of andere vullingen. Vegetarische vullingen zijn opties die extra voedingsstoffen bijdragen en de smaak van de rijstballetjes verbeteren. Traditionele rijstballetjes gebruiken zoute vullingen, maar je bent niet beperkt tot zoutrijke keuzes als je je eigen rijstballetjes maakt.
Groenten
Kleine stukjes ingemaakte groenten voegen rijst en een zoute smaak toe aan rijstballen. De opties zijn afhankelijk van uw eigen voedselvoorkeuren. Pittige kimchee uit de Koreaanse keuken en chow chow uit het Amerikaanse Zuiden zijn vergelijkbare plantaardige opties, beide op basis van kool. Ingelegde babymais, ingelegde okra, groene of zwarte olijven en kappertjes zijn kant-en-klare vullingsopties. Vergeet niet om ze grondig af te tappen voordat u de rijstbal vult. Grill geraspte wortelen, uien of asperges met gember of knoflook. Dobbel en mix ze voor een hartige vulling. Ingelegde of rauwe daikon-radijs, wasabi en mierikswortel zijn pittige opties voor de avontuurlijke.
Fruit
Ingemaakte pruimen verschijnen vaak als een vulling in traditionele Japanse rijstballetjes. Mangochutney of kuchela zijn kruidige, ingemaakte fruitopties die goede alternatieven zijn voor pruimen. Overweeg gedroogd fruit zoals gehakte dadels, abrikozen en ananas voor zoete rijstballen. Gedroogde of gepekelde vijgen creëren een smaak- en textuurcontrast met de rijst.
eiwitten
Tofu, miso en zoete bonenpasta zijn eiwitrijke vegetarische vervangingen voor rijstbalrecepten die normaal vis of kip gebruiken. Giet de tofu grondig af voordat u deze aan de rijstbal toevoegt. Miso en zoete bonenpasta zijn van nature zout, dus verminder de hoeveelheid sojasaus of zout in uw recept wanneer u ze gebruikt. Sesam- en zonnebloemzaden en noten verhogen ook het eiwitgehalte van rijstballen. Rooster de noten eerst en hak of maal ze voordat je ze als vulling toevoegt.
Voorbereiding
Hoewel kortkorrelige witte rijst de meest gebruikte variëteit is voor rijstballetjes, werkt bruine rijst ook goed in deze snack. De belangrijkste overweging voor elk type rijst is om het met voldoende water te bereiden om het plakkerig te maken, maar niet vochtig. Meng bruine rijst of wilde rijst met witte rijst voor een gezondere snack met meer vezels. Om het natriumgehalte van traditionele rijstballetjesrecepten te verlagen, gebruikt u een natriumarme sojasaus of bereidt u de rijst in natriumvrije groentebouillon.
