Een 2-inch karbonade lijkt misschien ontmoedigend vanwege de dikte, maar grillen is eenvoudig en de toegevoegde dikte voorkomt dat de karbonade uitdroogt. Marineer het eerst als je wilt, of breng het gewoon op smaak met zout, peper, knoflook of een rub voor karbonades. Moderne voedingsprocessen hebben vrijwel het risico op trichinose geëlimineerd, een ziekteverwekker die eerder in varkensvlees werd aangetroffen, zodat u het vlees niet hoeft te koken totdat het goed klaar is. Het smaakt zelfs beter als u het van de grill haalt als het nog licht roze is. Gebruik bij twijfel een vleesthermometer. Het vlees is klaar als de thermometer 145 F. aangeeft
Stap 1
Verhit de grill tot 350 graden, als de grill een thermometer heeft, of tot de grill half heet is. Plaats de karbonades op de grill, 2 inch uit elkaar.
Stap 2
Grill de karbonades 3 minuten, draai het vlees vervolgens 90 graden en grill nog 3 minuten aan dezelfde kant. Dit proces zorgt voor kruisarcering op het vlees.
Stap 3
Draai het vlees om en grill de andere kant, volgens dezelfde techniek, voor een totale kooktijd van 12 minuten. Druk met je vinger op het vlees. Als het vlees gaar is, moet het een beetje stevig aanvoelen en zijn de sappen helder. Bak 2 tot 3 minuten langer als het vlees niet gaar is, maar controleer het regelmatig en verplaats het naar een koelere plek op de grill als het begint zwart te worden.
Stap 4
Verplaats de karbonades naar een dienblad en laat ze 5 minuten rusten. Rusten laat de sappen zich in het vlees nestelen, wat resulteert in zachtere karbonades.
Dingen die je nodig hebt
-
Grilltang of spatel
Dienblad
Tip
Zoek tijdens het winkelen naar roze, vochtig en fris varkensvlees zonder nare geurtjes. Gebruik verse varkenskarbonades binnen twee tot vier dagen, of wikkel het en bevries het tot zes maanden.
