Kokosolie en visolie hebben weinig gemeen, behalve dat ze beide gezonde bronnen van voedingsvet zijn. Ze zijn heel verschillend in hun eigenschappen en in de manier waarop ze in het dieet worden opgenomen. Nu de rage met weinig vet eindigt, worden deze oliën populaire toevoegingen aan een gezond dieet. Visolie is een van de gezondste dierlijke vetten, maar natuurlijke bronnen verdwijnen helaas uit onze voedselvoorziening. De meer overvloedige kokosolie is een van de gezondste plantaardige vetten en wordt al heel lang op veel traditionele manieren gebruikt.
Kokosnootolie
Kokosolie is een bron van nuttige verzadigde vetzuren. Het bevat twee middellange keten verzadigde vetzuren - laurinezuur en caprylzuur - die vooral goed zijn voor je gezondheid. Een studie gepubliceerd in het "Journal of Medicinal Food" in 2013 toonde aan dat kokosolie effectief een antibioticaresistente bacterie behandelde die Clostridium Difficile heette. Middellange keten vetzuren kunnen ook helpen vetverbranding te versnellen en helpen bij gewichtsverlies, zoals aangetoond door een studie uit 1996 in het "European Journal of Clinical Nutrition."
Visolie
Visolie bestaat voornamelijk uit omega-3-vetzuren met lange keten, bekend als EPA en DHA. Een geweldige bron van omega-3 vetzuren is vette koudwatervis, zoals zalm, makreel, tonijn en sardines. Helaas zijn sommige van deze, vooral wilde zalm, minder overvloedig en kunnen ze zijn vervuild met milieuverontreinigende stoffen. Gezuiverde visoliecapsules kunnen een betere bron zijn. EPA uit visolie is ontstekingsremmend, wat volgens Cardiology in Review nuttig kan zijn bij het voorkomen van hart- en vaatziekten. DHA maakt deel uit van gezond hersenweefsel en zou volgens een studie uit 2011 gepubliceerd in het "Journal of Clinical Psychiatry" zelfs kunnen helpen bij het verlichten van mentale depressie.
Vergelijk en contrast
Kokosolie en visolie verschillen in hoe ze worden gebruikt en opgeslagen. Kokosolie is stabiel en heeft een lange houdbaarheid. De verzadigde vetzuren met middellange keten zorgen ervoor dat het vast is bij koude temperaturen en semi-zacht bij kamertemperatuur. Het is geweldig om te koken omdat de verzadigde vetzuren bestand zijn tegen beschadiging door hoge hitte. De vetzuren in visolie zijn meervoudig onverzadigd, wat betekent dat ze breekbaar zijn en gemakkelijk worden geoxideerd bij blootstelling aan lucht of langdurige hoge temperaturen. Een pot kokosolie kan op kamertemperatuur worden bewaard zonder achteruit te gaan, maar visolie wordt snel ranzig als het niet in de koelkast wordt bewaard en wordt beschermd tegen lucht, wat de gezondheidsvoordelen teniet doet.
Andere Overwegingen
Regelmatige consumptie van verse visolie van hoge kwaliteit helpt om de bloedvaten goed te verwijden en het bloed op een juiste consistentie te houden. Sommige mensen, vooral veganisten, halen hun omega-3's liever uit lijnzaadolie. De omega-3-vetzuren in vlaszaad moeten echter in het lichaam worden omgezet in EPA en DHA, wat volgens Harvard Medical School misschien niet erg efficiënt is. Vervang kokosolie door gewone plantaardige olie om te koken. De meeste plantaardige oliën zijn rijk aan een ander type meervoudig onverzadigde vetzuren dan die in visolie, bekend als omega-6-vetzuren. Hoewel ze niet zo kwetsbaar zijn als omega-3's, raken ze wel beschadigd bij kooktemperaturen.
