Hoewel dikkere stukken sappig blijven, kan het koken van dunne biefstuk zonder het vlees uit te drogen een uitdaging zijn. Smaakvol en mager, deze stukken vlees zonder been zijn het beste wanneer ze worden gedrenkt in een marinade en gekruid met je favoriete kruidenmix.
Er is geen enkele beste manier om een dunne biefstuk te koken - maar nadat je de basis hebt geleerd, kun je in de toekomst je eigen flair toevoegen. Combineer deze snee met je ochtendeieren of hak het en maak een saaie salade voor de lunch.
Hoe omgaan met onbewerkte steaks
Voordat u begint met het bereiden van uw biefstuk, is het belangrijk om het veilig te hanteren en te controleren op versheid. Wanneer het vacuüm wordt verpakt, lijkt vers rundvlees donkerpaars van kleur, volgens de USDA. Als uw snit niet is verzegeld, is helder kersenrood echter de kleur waar u naar moet winkelen. Als uw biefstuk bruin begint te worden of langer dan vijf dagen is gekoeld, is het waarschijnlijk bedorven. Als het plakkerig van textuur is en een vieze geur heeft, betekent dit dat het tijd is om het weg te gooien.
Nadat u uw dunne steaks uit de supermarkt hebt thuisgebracht, plaatst u ze in een Ziploc-zak om kruisbesmetting en lekkage op andere voedingsmiddelen te voorkomen, raadt de USDA aan. Koel je rundvlees onmiddellijk en zorg ervoor dat je het binnen drie tot vijf dagen gebruikt. Als alternatief kunt u het bevriezen voor later gebruik.
Tip
Om vriesbrand te voorkomen, wikkel het vlees in de originele verpakking met aluminiumfolie, diepvriespapier of plastic folie of zakken met vriesgewicht.
Hoe biefstuk koken
Als je klaar bent om je steaks te bereiden, was je je handen grondig en verzamel je specerijen of marinades die je van plan bent te gebruiken. (Je wilt je kruidenpotjes niet aanraken na het hanteren van rauw vlees!) Hoewel het contra-intuïtief kan lijken, vermijd het om je steaks te spoelen, omdat dit volgens de USDA ook kan leiden tot verspreiding van bacteriën in het vlees naar je gootsteen of gerechten..
Wrijf met een vleespounder gelijkmatig over het oppervlak van de steaks om hun zachtheid te vergroten. Meer zachte stukken rundvlees hoeven niet te worden gemarineerd en kunnen volgens droge lucht worden bereid (zoals braden, braden of grillen), volgens de USDA. Omdat dunne stukken biefstuk meestal aan de hardere kant zijn, moeten ze voorafgaand aan het koken worden geweekt voor de beste smaak. Je kunt de marinade daarna zelfs koken en na het koken op het vlees borstelen voor extra sappigheid.
Zodra je je favoriete kruiden en marinades aan je steak hebt toegevoegd, verwarm je je grill of oven voor op 325 graden Fahrenheit. Bestrijk wat olijfolie op het vlees en grill je biefstuk vervolgens ongeveer vier tot vijf minuten aan elke kant, afhankelijk van je gewenste gaarheid.
Het wordt aanbevolen om een vleesthermometer bij de hand te houden en te controleren of uw steaks een interne temperatuur van minimaal 145 graden Fahrenheit bereiken voordat u ze van de grill haalt. Laat de biefstuk minstens drie minuten rusten voordat u erin vorkt.
