Wilt u uw dagelijkse porties groenten opfleuren? Overweeg om kelp aan uw dieet toe te voegen. Het is een groente van de zee die boordevol voeding zit en weinig vet en calorieën bevat. Een nietje in veel Aziatische landen, kelp is een natuurlijke bron van belangrijke vitamines en mineralen en biedt antioxiderende eigenschappen om ziekten mogelijk te voorkomen.
Wat is kelp?
Kelp, ook bekend als ascophyllum nodosum, is een van de grootste variëteiten van koudwatersoorten zeewier. Het groeit onder water in ondiepe, voedselrijke kustgebieden met zout water aan de kust over de hele wereld. Sommige soorten kelp groeien meer dan een voet per dag en kunnen een hoogte bereiken van 250 voet. Kelp heeft lange, stoere stengels en het eetbare deel omvat brede, bruine, bladachtige bladeren verdeeld in reepjes.
Macronutrient-inhoud
Als je naar je gewicht let, is het goede nieuws dat kelp niet veel bijdraagt aan je dagelijkse calorie-inname. Het heeft slechts 43 calorieën per 100 gram, dat is iets minder dan 4 gram gedroogd. Met 2 procent dagelijkse waarde voor koolhydraten, bevat kelp 9, 6 gram per portie van 100 gram. Kelp levert 5 procent DV aan vezels om uw spijsvertering te helpen. Per 100 gram levert het 1, 7 gram eiwit, of 3 procent van DV, volgens de USDA National Nutrient Database.
Het totale vetgehalte van kelp is slechts 0, 6 gram per portie van 100 gram. Kelp bevat geen cholesterol en heeft slechts 0, 2 gram verzadigd vet. Als u een vetarm dieet volgt om een medische aandoening te behandelen, kan kelp een welkome aanvulling op uw menu zijn.
Krachtcentrale van mineralen
Omdat het de voedingsstoffen uit het omliggende zeewatermilieu absorbeert, is kelp rijk aan mineralen. Het bevat 168 milligram calcium, wat meer is dan veel groenten, inclusief boerenkool en boerenkool, volgens UCSF Medical Center. Uw lichaam heeft calcium nodig om sterke botten en spierfunctie te behouden.
Kelp blinkt uit in zijn magnesiumgehalte met 121 milligram of 30 procent DV per portie van 100 gram. Magnesium is belangrijk voor het synthetiseren van eiwitten, het handhaven van spier- en zenuwfunctie en het reguleren van de bloeddruk.
Een goede bron van ijzer om gezonde bloedcellen te behouden, heeft kelp 2, 8 milligram of 16 procent DV per 100 gram. Het rondt zijn overvloedige mineralengehalte af met mangaan, kalium en zink om oxidatieve stress te bestrijden en de gezondheid van uw hart te bevorderen.
Rijk aan vitamines
Kelp is een uitstekende bron van vitamine K en levert 82 procent van uw dagelijkse waarde in slechts 100 gram. Vitamine K is vereist voor een goede bloedstolling en botmetabolisme in uw lichaam. Houd er rekening mee dat als u bloedverdunners zoals warfarine gebruikt, teveel vitamine K consumeren negatieve bijwerkingen kan hebben en dat u misschien eerst met uw arts wilt praten voordat u kelp aan uw dieet toevoegt.
Folaat is een belangrijke voedingsstof voor zwangere vrouwen om geboorteafwijkingen te voorkomen en door 180 microgram of 45 procent DV te leveren, is kelp een goede bron. Bovendien bevat kelp de B-vitamines riboflavine, pantotheenzuur en thiamine die nodig zijn voor een goede stofwisseling en energieproductie. Kelp bevat vitamine C (3 milligram of 5 procent DV) en vitamine E (.9 milligram of 4 procent DV per 100 gram) die antioxiderende voordelen voor uw gezondheid biedt.
Obesitas en gewichtsbeheersing
Zeewier bevat een aantal potentieel bioactieve verbindingen die niet aanwezig zijn in terrestrische planten en mogelijk anti-obesitas voordelen hebben. Onderzoekers hebben aangegeven dat deze componenten kunnen helpen om gewichtstoename te voorkomen of gewichtsverlies te bevorderen. Een onderzoek uit 2014 ontdekte dat een natuurlijke vezel afkomstig van kelp, alginaat genaamd, de absorptie van vet in de darmen met 75 procent zou kunnen helpen blokkeren. De resultaten, gepubliceerd in Food Chemistry, bespraken het potentieel van alginaat als een levensvatbare voedingsvezel voor de behandeling van obesitas.
Kelp Hulp voor kanker
Kelp bevat antioxidanten, waaronder carotenoïden, flavonoïden en alkaloïden, die kunnen helpen ziekteverwekkende vrije radicalen die kanker en andere ernstige ziekten veroorzaken te verminderen.
Onderzoekers hebben afgeleid dat de consumptie van zeewier een bijdragende factor kan zijn in de lage incidentie van kanker in Japan en in andere landen waar traditioneel mariene organismen worden geconsumeerd. Verschillende verbindingen geëxtraheerd uit bruin zeewier kunnen biologische anti-kanker eigenschappen hebben.
Een onderzoek uit 2014 was gericht op het gebruik van deze verbindingen om hun effect te testen op het vertragen van de progressie van kanker, met name colorectale en borstkanker. De conclusie, gepubliceerd in het tijdschrift Marine Drugs, was dat verschillende therapeutische componenten in kelp succesvol waren in het remmen van de groei van kankercellen, en de studie benadrukte het belang van zeewier in de strijd tegen bepaalde vormen van kanker.
Jodium in Kelp
De aanbevolen gemiddelde dagelijkse hoeveelheid jodium die volwassenen nodig hebben, is 150 microgram. Zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, hebben 50 procent meer nodig. Voldoende jodiumspiegels zijn nodig voor de ideale productie van schildklierhormoon. Op zijn beurt kunnen lage jodiumspiegels leiden tot hypothyreoïdie, wat symptomen van vermoeidheid, depressie, gewichtstoename en onvermogen om kou te verdragen veroorzaakt, volgens Mayo Clinic.
Een matige jodiumtekort kan ook een laag IQ veroorzaken bij zuigelingen en kinderen en een verminderd cognitief vermogen bij volwassenen. Het gevaar van onvoldoende jodium voor zwangere vrouwen is blijvend schadelijk voor de foetus, waaronder groeiachterstand en mentale retardatie. Ernstige jodiumtekort kan resulteren in een vergrote schildklier, bekend als struma, waarschuwt NIH.
Om het probleem van een tekort te helpen voorkomen, wordt jodium vaak aan keukenzout toegevoegd. Als u echter een natriumarm dieet volgt of speciale zouten eet die geen jodium bevatten, is kelp een van de beste natuurlijke voedselbronnen van jodium, met niveaus die normaal gesproken ongeveer 700 microgram per gram zijn, volgens Nutra Ingredients-USA.
: Schadelijke effecten van keukenzout op zwangere vrouwen
Hoeveel is genoeg?
Hoewel kelp veel gezondheidsvoordelen heeft, kan het hoge jodiumgehalte het consumeren te gevaarlijk maken. Raadpleeg uw arts voordat u kelp-supplementen neemt als u een schildklieraandoening, een allergie voor jodium, nier- of leveraandoeningen heeft. Hoewel de bovengrens voor jodium 1.100 microgram is, heeft de FDA de veiligheidsnorm voor jodiumgehalte in een kelp-supplement ingesteld op niet meer dan 225 microgram per dagelijkse portie.
Het eten van kelp als voedsel is veilig, maar overmatige inname van jodium uit kelp in ascophyllum nodosum-supplementen kan uw schildklier overstimuleren en een ontsteking van de schildklier veroorzaken en uw risico op schildklierkanker verhogen. Een zeer grote dosis jodium kan misselijkheid, koorts, zwakke pols of een brandend gevoel in de keel, mond en maag veroorzaken.
: Toxiciteit van jodium
Interactie met kelp
Bepaalde medicijnen, medicijnen en vitamines kunnen een wisselwerking hebben met overmatige kelpconsumptie door supplementen. Schadelijke bijwerkingen kunnen het gevolg zijn van het nemen van kelp samen met:
- Digoxin (Lanoxin)
- Kaliumsupplementen
- Kaliumsparende diuretica zoals triamtereen (Dyrenium, Maxzide, Dyazide), amiloride en spironolacton (Aldactone)
- Schildkliergeneesmiddelen zoals levothyroxine (Levoxyl, Synthroid), liothyronine (Cytomel), liotrix (Thyrolar) en schildklier (pantser schildklier)
Kelp eten
Hoewel kelp in supplementvorm beschikbaar is, is het altijd het beste om je voedingsstoffen uit hele voeding te halen. Kelp is te vinden in Japanse of Koreaanse restaurants en in veel gespecialiseerde supermarkten. Het is gemakkelijk om kelp in je dieet op te nemen, samen met veel groenten uit zowel het land als de zee. Je kunt organische gedroogde kelp aan soepen toevoegen of rauwe kelpstrips gebruiken in salades en hoofdgerechten. Gebruik gedroogde kelpvlokken als smaakmaker. Kelp kan heet worden gegeten in soep of stoofpot, koud met olie en sesamzaadjes, of zelfs gemengd in een smoothie of groentesap.
: Voordelen van zeewier en kelp
