Zure kersen (ook wel scherpe kersen genoemd) zitten boordevol belangrijke voedingsstoffen, waaronder fytochemicaliën (ziektebestrijdende plantaardige stoffen), antioxidanten en vitamine C. Dit kleine rode fruit is gunstig voor kankerpreventie, vermindert ontstekingen, verbetert de gezondheid van het hart en biedt andere gezondheidsvoordelen.
Fruit rijk aan antioxidanten
Zure kersen zijn rood fruit. Rode vruchten en groenten zijn rijk aan de antioxiderende fytochemische klasse die bekend staat als anthocyanen. Fytochemicaliën geven felgekleurde groenten en fruit hun kleurrijke tinten. Met name anthocyanen bevorderen een gezonde bloedsomloop, zorgen voor een goede zenuwfunctie en bieden anti-kankereigenschappen.
Volgens een studie gepubliceerd in het "Journal of Nutrition" in maart 2002, ontdekten onderzoekers dat planten die de meeste antioxidanten bevatten leden van de Rosaceae-familie zijn (fruit omvat de zure kers, braam, aardbei, framboos). Zure kersen bieden een gezonde dosis van de antioxidant vitamine C. Vitamine C is essentieel voor een sterk immuunsysteem en speelt een rol bij de collageensynthese en bij wondgenezing.
Kankerpreventie
Naast vitamine C en anthocyanen zitten zure kersen vol met drie ziektebestrijdende chemicaliën waarvan in vele onderzoeken is aangetoond dat ze celtransformatie (leidend tot kanker) stoppen. Deze krachtige chemicaliën omvatten perillylalcohol, limoneen en ellaginezuur. Alleen kersen bevatten alle drie de chemicaliën. Ze zijn bijzonder beschermend tegen borst-, long-, lever-, huid- en darmkankers. De bevindingen van een experiment dat was ontworpen om het potentieel van zure / zure kersenantocyaninen om de ontwikkeling van darmtumoren bij muizen te remmen, zijn in mei 2003 gepubliceerd in "Cancer Letters". Onderzoekers ontdekten dat muizen die het kersendieet consumeerden aanzienlijk minder en kleinere adenomen hadden. dan muizen die het controledieet consumeren. Cherry anthocyanines verminderden in vitro ook de celgroei van bepaalde menselijke darmkankercellijnen. Deze resultaten suggereren sterk dat zure kersen-anthocyanen het risico op darmkanker kunnen verminderen.
Cardiovasculaire en ontstekingsremmende voordelen
Zure kersen bevatten quercetine, een van de krachtigste antioxidanten. Quercetine voorkomt onder andere dat oxidatieve schade, via vrije radicalen, lipoproteïne met lage dichtheid (LDL of "slechte" cholesterol) beschadigt. Wanneer LDL-cholesterol is geoxideerd, is het waarschijnlijker dat het zich hecht aan de vaatwanden, waardoor plaque wordt gevormd, wat bijdraagt aan een hartaanval en beroerte. In een studie gepubliceerd in het "American Journal of Physiology" in september 2006, verbeterde het extract van zure kersenpitten (10 en 30 mg / kg) het herstel van de hartfunctie (inclusief bloedstroom en bloeddruk) bij ratten aanzienlijk na een geïnduceerd hart aanval.
Omdat zure kersen rijk zijn aan twee ontstekingsremmende verbindingen, anthocyanen en quercetine, kunnen ze gunstig zijn bij het verlichten van astmasymptomen en andere aandoeningen van de luchtwegen en bieden verlichting voor jichtpatiënten (jicht is een pijnlijke vorm van artritis). Volgens een artikel gepubliceerd in "Science Daily" in februari 1999, remmen de anthocyanen en andere verbindingen die in scherpe kersen worden aangetroffen pro-inflammatoire enzymen genaamd cyclooxygenase-1 en -2 bijna net zo goed als ibuprofen en andere niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen.
