Lamslende is het stuk vlees dat zich vlak voor de lamsbout bevindt en wordt soms samen met de poot verkocht. Vaak gesneden in steaks of karbonades, kan het ook worden gekocht als gebraden zonder been. Een portie geroosterd lamsbiefstuk van 3 ons is een uitstekende bron van eiwitten, vitamine B12, niacine en zink. Maar het is ook rijk aan vet, verzadigd vet en cholesterol. Een dieet met veel rood vlees, zoals lamsvlees, kan het risico op hartaandoeningen vergroten. Wanneer u een gebraden rosbief kookt, kies dan een vetarme bereidingsmethode zoals grillen.
Stap 1
Haal het rosbief uit de verpakking en leg het op een bord. Bedek het vlees met een schone vaatdoek of aluminiumfolie en laat het ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 2
Snijd met een scherp mes zoveel mogelijk oppervlaktevet van de lamslende weg. Vlinder de entrecote door een horizontale snede te maken die bijna helemaal door het vlees loopt en vervolgens de twee gelijke helften van het gebraad als een boek opent.
Stap 3
Wrijf de lamslende met een mengsel van olijfolie en kruiden, zoals citroensap of schil, knoflook, komijn, rozemarijn, zout en versgemalen peper. Laat het gecoate lam ongeveer 10 minuten rusten.
Stap 4
Verwarm een gas- of houtskoolgrill. Kook het lam totdat een vleesthermometer 130 graden Fahrenheit registreert, of ongeveer 8 minuten aan elke kant, voor een rosbief van lamsvlees zonder botten van 8 ounce.
Stap 5
Breng de gegrilde lamshaas op een serveerschaal met metalen tang. Laat het vlees tot 15 minuten ongestoord rusten voordat je het serveert.
Dingen die je nodig hebt
-
Bord
Reinig theedoek of aluminiumfolie
Scherp mes
Snijplank
Olijfolie
kruiden
Vlees thermometer
Metalen tang
Serveerschaal
Tip
Kies indien mogelijk vers gesneden lamsvlees boven voorverpakte lamsbraadstuk voor de beste smaak.
De website Food & Wine beveelt aan gegrild lamslobbiefstuk te serveren met een eenvoudige Griekse salade van tomaten, feta, olijven en gesneden komkommer.
Waarschuwing
Koop geen lamslende met een sterke, onaangename geur of met droge of donkere paarsachtige vlekken op het vlees.
Lamslende mag niet worden gekookt boven een interne temperatuur van 140 graden Fahrenheit voor de beste smaak.
Vermijd het gebruik van een vork of mes om het lendestuk tijdens het grillen te keren, omdat het lek maken van het vlees ertoe kan leiden dat u de opgehoopte sappen verliest die het vlees smaakvol en zacht houden.
