Rosbief is een go-to-grill van een barbecue-liefhebber omdat het goed uit de roker dient en uitstekende restjes is voor liefhebbers van broodjes. U kunt elke variëteit van rundvleesgebraden stukken gebruiken, sommige zijn malser dan andere. Als je een beperkt budget hebt, kun je nog steeds genieten van een smakelijk, mals rosbief door je kooktijd en -temperaturen aan te passen met een minder zachte, goedkope snede als een ronde gebraden. Een vleesthermometer moet 140 graden Fahrenheit aangeven voor zeldzame braadstukken; medium varieert van 145 tot 155 Fahrenheit en goed gedaan gebraad registreren van 160 tot 170 Fahrenheit.
Een goed gemarmerd stuk roken
Stap 1
Start de roker en plaats de vlammen voor indirecte warmte. Indirecte warmte zet vlammen slechts aan één kant. De rechterkant huisvest de vlammen, terwijl de linkerkant is gereserveerd voor het plaatsen van het vlees. Zet een waterbak onder de linkerzijde die voor 1/3 met water is gevuld.
Stap 2
Laat de roker afkoelen tot een laag tot middelhoog vuur rond de 250 graden Fahrenheit. Voor gasgrills en rokers is dit een instelling op het knoppaneel; houtskool moet worden bedekt met witte sintel zonder vlammen op te springen. Plaats houtsnippers over de kolenkolen om houtaroma's aan het vlees te geven.
Stap 3
Wrijf vleeskruiden over het vlees. Kruiden begint meestal met een een-op-een zout- en pepermengsel gekruid met cayennepeper, paprika, ui en knoflookpoeder. De kruidenmix die u gebruikt, moet afhankelijk zijn van uw persoonlijke voorkeur. Er zijn geen limieten aan welke specerijen je als wrijving wilt gebruiken. Andere ideeën zijn rozemarijn, basilicum, tijm en zelfs een pakje rundvleesjusmix.
Stap 4
Plaats het vlees aan de linkerkant van de grill, weg van de vlammen. Sluit het deksel.
Stap 5
Rook het gebraad ongeveer vier uur. Voeg indien nodig houtsnippers en water toe om het vuur en vocht in de roker te houden. Plaats een vleesthermometer in het diepe midden van het vlees om de temperatuur te controleren.
Een slankere snee roken
Stap 1
Marineer het gebraad een nacht. Mix je favoriete dry rub. Gebruik 3 theelepels droog wrijven en voeg 1 kop sherry met 1/2 kop olijfolie toe om het vlees te bedekken.
Stap 2
Verwarm de grill tot middelhoog vuur, ongeveer 325 graden Fahrenheit. Steek alleen de rechterkant aan en laat links voor indirect koken met warmte.
Stap 3
Leg het vlees zonder vlammen op de zijkant van de grill. Sluit het deksel en laat het vlees ongeveer 3 uur koken. Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer en rijg deze elk uur. Wanneer de interne temperatuur 115 graden Fahrenheit is, is het tijd om het vlees dicht te schroeien.
Stap 4
Plaats het vlees 20 minuten boven de vlammen en draai het om de vijf minuten aan elke kant bruin. Dit schroeit het vlees dicht om sappen te helpen vasthouden.
Stap 5
Haal het gebraad van het vuur en zet het 20 minuten in een schaal om te rusten alvorens te snijden en op te dienen.
