Om uien mals te maken voordat u ze aan een soep toevoegt, kunt u ze koken. Overweeg het gebruik van kleine witte of gele variëteiten in uw soeprecepten voor een delicate uiensmaak. Vermijd echter de variëteiten Vidalia of Walla Walla, omdat uw soep hierdoor te zoet kan worden. Als alternatief voor het koken van de uien, kunt u ze in een pan met boter toevoegen en enkele minuten bakken tot ze zacht zijn. Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren, kunt u beslissen over de exacte hoeveelheid uien die u in de soep gebruikt.
Stap 1
Zet de uien 30 minuten in de koelkast. Koelen voordat je ze bereidt, vermindert de hoeveelheid zwavelverbindingen die vrijkomen wanneer je in de uien snijdt.
Stap 2
Spoel de uien met koud water.
Stap 3
Snijd het worteluiteinde van elke ui af met een scherp keukenmes. Verminder het scheuren terwijl je de ui snijdt door deze onder koud water te snijden en een kleine ventilator te hebben blaas de dampen van je af. Als u een snijplank gebruikt om de uien te bereiden, plaatst u een kleine hoeveelheid witte gedistilleerde azijn op het snijoppervlak.
Stap 4
Schil de ui van de onderkant van elke bol naar de bovenkant.
Stap 5
Gooi de schil weg en laat de rest van de ui intact.
Stap 6
Verplaats de uien in een pan.
Stap 7
Doe het water en 1/4 kopje melk in de pan; breng het mengsel aan de kook.
Stap 8
Dek de pan af en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 9
Giet het mengsel in een vergiet om de melk en het water te verwijderen.
Stap 10
Doe de uien terug in de pan en bedek ze met 1 kop melk. Voeg een extra kopje melk toe voor elke portie als u meer dan één portie soep maakt.
Stap 11
Sudderen op laag vuur tot het mengsel borrelt en de uien vorkarm zijn.
Stap 12
Voeg naar smaak zout en peper toe. Haal het mengsel van het vuur en serveer.
Dingen die je nodig hebt
-
Kleine witte of gele uien
Sauspan
1 1/4 kopje melk
1/4 kopje water
Vergiet
Mes
Zout
Peper
