Corned beef en kool koken en opwarmen is eenvoudig. Met een beetje voorbereiding kun je deze heerlijke stevige maaltijd maken en ervan genieten voor de komende dagen, niet alleen op St. Patrick's Day. Bovendien zijn er manieren om de kooktijd te verkorten zonder aan smaak in te boeten.
Tip
Cornedbeef en kool kunnen in de oven, in een slowcooker of op het fornuis worden bereid, afhankelijk van uw voorkeuren. Je kunt het van tevoren koken en opwarmen in de oven totdat het vlees een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit of hoger bereikt.
Tips voor het koken van cornedbeef en kool
Cornedbeef en kool is een van de gemakkelijkste en meest veelzijdige vakantierecepten. Het is zelfs zo gemakkelijk te bereiden dat u er op elk moment van kunt genieten. Je kunt op voorhand de korenaar maken en deze samen met kool en andere groenten, zoals onze geroosterde bieten, bereiden wanneer je gasten hebt. Deze stoere stuk vlees wordt vaak al verkocht in supermarkten, waardoor het ideaal is voor mensen die weinig tijd hebben.
Volgens de Ohio State University wordt deze stuk vlees gepekeld of gezouten met een mengsel op basis van zout water of natriumnitriet, daarom is het roze. Over het algemeen bestaat het uit borst. De meeste recepten die dit ingrediënt vereisen, zoals corned beef, worden geassocieerd met de Ierse keuken.
Om tijd te besparen, koopt u gepekeld corned beef in uw plaatselijke supermarkt. Kies idealiter een organische versie om voedingsadditieven, kunstmatige smaakstoffen en andere agressieve chemicaliën te vermijden. Gekookt cornedbeef is smaakvol en zacht, dus het kost weinig tijd om het te bereiden.
Snijd de wortels, aardappelen, uien en andere groenten in stukjes op een snijplank. Snijd de kool in vieren. Afhankelijk van het recept kunt u ook knoflook, selderij, kruiden en specerijen toevoegen. Sommige koks voegen ook suiker toe, maar dat is niet echt nodig. Als u een slowcooker wilt gebruiken, volgt u deze stappen:
- Voeg de groenten en vervolgens het cornedbeef toe aan een langzaam kooktoestel.
- Giet water of bouillon in de slowcooker om het vlees te bedekken.
- Dek af en kook op hoog gedurende een uur. Schakel naar de lage stand en kook nog 10 tot 12 uur. Als je haast hebt, kun je vijf tot zes uur koken op de hoge stand, zoals aanbevolen door de Ohio State University.
- Voeg de kool toe in de laatste drie uren van het koken. Je maaltijd is klaar als het rundvlees en de kool zacht zijn.
Een andere optie is om de kookplaat voor dit recept te gebruiken. Dit is wat u moet doen:
- Leg het vlees met de vetkant naar boven in een grote soeppan. Voeg zout, kruiden en specerijen toe, of het kruidenmengsel dat daarbij hoort.
- Voeg water, bier of bouillon toe tot het rundvlees volledig is bedekt.
- Breng aan de kook, dek af en laat vervolgens op laag vuur sudderen (ongeveer een uur per pond vlees).
- Voeg de kool en andere groenten toe in de laatste 20 tot 30 minuten koken, adviseert de Ohio State University.
Bak tot het vlees en de kool zacht zijn. Als u rauw cornedbeef gebruikt, kook het dan tot de interne temperatuur ten minste 145 F bereikt om ervoor te zorgen dat alle bacteriën zijn vernietigd, adviseert de USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS).
Cornedbeef en kool opwarmen
Corned beef kan maximaal vier dagen worden gekoeld of maximaal drie maanden in de vriezer worden bewaard, volgens de USDA FSIS. Gekookte vleesgerechten, inclusief etensresten, kunnen twee tot zes maanden in de vriezer worden bewaard of drie of vier dagen worden gekoeld, stelt het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services.
Corned beef en kool opwarmen kan niet eenvoudiger. Vul een middelgrote pan met net genoeg van het gerecht voor uw volgende maaltijd en verwarm het in de oven totdat het vlees een minimale interne temperatuur van 165 F heeft bereikt, zoals aanbevolen door de USDA FSIS. Als het rundvlees een vreemde geur heeft of de kleur is veranderd, is het misschien niet veilig voor consumptie.
Vergeet niet om uw porties te bekijken. Cornedbeef, of je het thuis klaarmaakt of voorgekookt koopt, bevat veel natrium, zegt de University of Florida Health. Bovendien bevatten voorgekookte variëteiten vaak suiker. Bijvoorbeeld, een portie corned beef van 2 ounce van Nestle bevat 550 milligram natrium, of 24 procent van de dagelijks aanbevolen inname.
Wanneer het teveel wordt geconsumeerd, kan dit mineraal uw bloeddruk omhoogschieten en u in gevaar brengen voor een beroerte, nierziekte, hartfalen en osteoporose, waarschuwt de American Heart Association. Bovendien kan het een opgeblazen gevoel en vochtretentie veroorzaken. Probeer niet meer dan 1500 milligram natrium per dag te nemen om veilig te blijven.
