Zalm bewaart het grootste deel van hun vet in hun onderkant, waardoor het vlees daar een van de meest smaakvolle van de hele vis is. Hoewel vet op je bord niet altijd goed is, is zalm een uitzondering; extra vet verhoogt het gehalte aan gezonde omega-3-vetzuren van de vis. Omdat zalm van nature mager is, draagt het extra vet in de buik niet significant bij aan extra vet op je buik. Als je van de smaak van zalm houdt en een snee met een meer uitgesproken smaak wilt, probeer dan langzaam geroosterde zalmbuik. Het stropen van zalmbuik resulteert in een meer delicate smaak.
Langzaam braden
Stap 1
Verwarm je oven voor op 275 F.
Stap 2
Bedek de bodem van een ovenschaal met aluminiumfolie. Hoewel niet strikt noodzakelijk, maakt de folie het gerecht gemakkelijker schoon te maken wanneer het diner klaar is.
Stap 3
Dep de reepjes of filets van zalmbuik droog en kruid de vlezige zijkanten met zout en peper.
Stap 4
Leg de zalmbuik met de huid naar boven in de ovenschaal, zorg ervoor dat de stukjes niet te veel worden en bestrooi met extra zout en peper. Besprenkel olijfolie en citroensap op de zalm. Hoewel zalmbuik vet bevat, maakt de extra theelepel olijfolie die je aan het gerecht toevoegt, de huid heerlijk knapperig.
Stap 5
Bak de vis 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken. Controleer de temperatuur van de binnenkant van het grootste stuk met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het de aanbevolen veilige temperatuur bereikt voor zeevruchten van 145 F.
Stap 6
Haal de vis uit de oven en serveer hem onmiddellijk. In tegenstelling tot ander vlees hoeft zeevruchten niet te rusten voordat je het serveert.
stropen
Stap 1
Breng water, sojasaus, rijstwijnazijn en citroensap aan de kook. De verhoudingen zijn een kwestie van smaak, dus proef het mengsel voordat je het verwarmt en voeg de vis toe, waarbij je de verhoudingen aanpast totdat je de gewenste smaak hebt bereikt. Draai het vuur laag totdat de vloeistof langzaam blijft sudderen.
Stap 2
Voeg de stukjes zalmbuik toe aan de zachtjes sudderende stroperijvloeistof.
Stap 3
Pocheer de zalm gedurende 6 tot 8 minuten of totdat de vis schilferig en ondoorzichtig wordt.
Stap 4
Haal de zalm uit de stroperij met een lepel met sleuf en serveer hem onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
-
Ovenschaal
Aluminiumfolie
Zout
Peper
Citroensap
Olijfolie
Specerijen (optioneel)
Sojasaus
Rijstwijnazijn
Vlees thermometer
Schuimspaan
Tip
Door de vis met de huid naar boven te roosteren, kan het vet onder de huid doordringen en het vlees op smaak brengen. Omega-3-vetzuren kunnen uw niveau van "goede" HDL-cholesterol verhogen, terwijl uw niveaus van "slechte" LDL-cholesterol worden verlaagd. Voeg halverwege het koken verse of gedroogde kruiden toe als je de smaak van de vis wilt variëren. Dille, hele peperkorrels, knoflook, citroengras en tijm gaan vooral goed samen met zalm. Bewaar de stroperij om smaakvolle rijst of aardappelen te koken. Braad of pocheer extra zalm om gekoeld bovenop een salade te eten voor de lunch de volgende dag.
