Of je nu op je eigen hert jaagt of steaks koopt in de supermarkt, wild is van nature vet- en calorieënarm en rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen. Panfrying is een effectieve manier om malse hertenvleeslapjes te bereiden. Bak hert snel op hoog vuur en zorg ervoor dat je het niet te gaar maakt. Omdat het vlees mager is en weinig vet heeft om vocht te geven, is gaar wild vaak taai en droog.
Stap 1
Plaats de hertenbiefstuk in een hersluitbare plastic zak. Leg de steaks op een stevig oppervlak en gebruik een vleeshamer of hamer om de steaks te stampen tot een dikte van ongeveer 1/4 tot 1/2 inch.
Stap 2
Verwijder de steaks uit de zakken. Bestrijk de steaks met gesmolten boter en bestrooi ze met zout en peper. Gebruik voor gezondere steaks canola-olie of olijfolie in plaats van boter.
Stap 3
Verwarm een zware koekenpan of koekenpan voor. Voeg olijf- of koolzaadolie toe aan de hete pan en laat de olie ongeveer 30 seconden opwarmen.
Stap 4
Leg de hertenbiefstuk in de koekenpan. Kook het hert 2 tot 3 minuten, draai de biefstuk om met een tang en kook de andere kant 2 tot 3 minuten. Draai de steaks niet om met een vork, want het hert prikken veroorzaakt verlies van sap.
Stap 5
Test op gaarheid met een vleesthermometer. Om ervoor te zorgen dat hertbiefstuk op een veilige temperatuur kookt maar niet uitdroogt, moet het vlees ten minste 130 graden Fahrenheit registreren, maar niet meer dan 150 graden Fahrenheit. Als het vlees niet gaar is, zet je het vuur lager en kook je verder totdat de steaks de gewenste temperatuur bereiken.
Stap 6
Leg de hertenbiefstukjes op een schaal. Laat het hert 5 tot 10 minuten rusten zodat de hete sappen zich in het vlees nestelen. Serveer het hert heet.
Dingen die je nodig hebt
-
Hersluitbare plastic zak
Vleeshamer of hamer
Gesmolten boter, koolzaadolie of olijfolie
Zout en peper
Zware koekenpan of koekenpan
Tang
Vlees thermometer
Tip
Als je hert een wilde, wildachtige smaak heeft, week de steaks dan in karnemelk of melk voordat je gaat koken.
