U kunt gemalen Italiaanse worst bij eieren bij het ontbijt bereiden, of u kunt deze toevoegen aan een aantal hoofdgerechten voor een pittige smaak. Het wordt meestal gemaakt van varkensvlees en gekruid met zout, peper en venkel. Probeer in plaats van het varkensras de gezondere soort kalkoen.
Tip
Om de worst te koken, bruin het in een pan terwijl je het in kleine stukjes breekt. Kook het 8 tot 10 minuten, op een middelhoog vuur.
Kookgrond Italiaanse Worst
In een interview met LIVESTRONG.com, Ariane Resnick, legde CNC uit hoe je gemalen Italiaanse worst kookt. Het duurt slechts een korte tijd om op het fornuis te bereiden.
"Verhit eerst een pan op middelhoog vuur; en zodra het heet is, doe je het in de worst. Breek het met een spatel, met als doel het in zo veel mogelijk kleine stukjes te krijgen. Zodra het goed is gebroken, roer af en toe bruin. Zet het vuur lager tot gemiddeld als het te snel bruin wordt, "legt ze uit.
Gemalen worst is klaar met koken wanneer het stevig aanvoelt en geen vloeistof meer afgeeft, voegt Resnick toe. Het bruiningsproces duurt meestal ongeveer 8 tot 10 minuten.
"Ik raad niet aan om dit soort vlees in de magnetron te koken, omdat de textuur rubberachtig zou zijn en het niet mogelijk zou zijn om het uit elkaar te halen, " merkt ze op. U kunt echter gemakkelijk hele ingepakte worstjes bereiden in de magnetron.
Receptideeën voor gemalen worst
Gemalen worst is niet alleen een ontbijtvoedsel. Het komt ook voor in veel hoofdgerechten, waarvan sommige worden gemengd met hamburger.
"Bij het maken van gerechten met deze combinatie, wil je er gewoon voor zorgen dat je het vlees goed opsplitst. Roer dan regelmatig om ze samen te voegen, zodat er geen voor de hand liggende stukjes van elk zijn, " adviseert Resnick. Recepten voor worstspaghetti of lasagne bevatten vaak beide soorten vlees.
Andere recepten vragen om gemalen varkensvlees te mengen met rundergehakt, en soms vraagt een recept om frituren van kip en rundvlees samen. Al deze combinaties zijn acceptabel, zegt ze. Ter illustratie vragen sommige recepten voor gehaktbrood om een mengsel van rundergehakt en varkensvlees, of een mengsel van rundergehakt en worst. Bovendien worden kip en rundvlees soms samen in wokgerechten geserveerd.
Gemalen worstrecepten zijn vaak stevig en vullend. Worst kan bijvoorbeeld worden toegevoegd aan pasta, die is op smaak gebracht met een rode saus of een kaassaus. Het vlees voegt een rijke smaak toe aan een bonensoep of aardappelsoep. Worst is ook een veel voorkomend ingrediënt in maïsbroodvulling.
Aanbevelingen voor worstveiligheid
Naast varkensvlees kan worst worden gemaakt van rundvlees, kalkoen of kip. Om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, kookt u varkens- en rundvleesworst tot 160 graden Fahrenheit en kookt u kalkoen- en kippenworst tot 165 graden F, adviseert de USDA.
Clemson University meldt dat ongekookte verse worst, zoals gemalen worst, 1 tot 2 dagen goed in de koelkast blijft en 1 tot 2 maanden in de vriezer. Gekookte verse worst wordt 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaard en 2 tot 3 maanden in de vriezer.
Tenzij uw gemalen worst van gevogelte komt, eet het niet te vaak. Een studie uit februari 2017 gepubliceerd in het Journal of Internal Medicine evalueerde studies die de gezondheidseffecten van consumptie van rood vlees behandelden. Er werd geconcludeerd dat onbewerkt rood vlees de kans op hart- en vaatziekten en bepaalde soorten kanker verhoogt. De risico's zijn hoger voor verwerkt rood vlees, inclusief bewerkte worsten.
Voor veel recepten kan kalkoen- of kipworst worden gebruikt in plaats van varkensworst, zonder een verschil in de smaak van het gerecht op te merken. Vanwege de nadelige gezondheidseffecten van rood vlees is het beter om worst van gevogelte te gebruiken.
