Als je maag pijn doet na het eten van vlees, is dit waarschijnlijk omdat het vlees dat je hebt gegeten ranzig of besmet was. Als u echter regelmatig buikpijn ervaart na het eten van rood vlees, kan dit een teken zijn van een allergie.
Maagpijn na het eten van vlees
Maagpijn na het eten van vlees gebeurt meestal als je ranzig of besmet vlees hebt gegeten. De USDA zegt dat slecht vlees meestal een plakkerige of slijmerige textuur en een onaangename geur heeft en ook van kleur kan zijn veranderd.
Vlees met deze kenmerken maakt u waarschijnlijk ziek, omdat dit tekenen zijn van bacteriegroei. Uw vlees is mogelijk ook besmet met schimmel of een ander micro-organisme dat u ziek kan maken.
De Mayo Clinic zegt dat consumptie van dergelijke micro-organismen kan leiden tot voedselvergiftiging. Voedselvergiftiging veroorzaakt een reeks symptomen, waaronder koorts, misselijkheid, braken, diarree, maagpijn en andere gastro-intestinale problemen. Als je na het eten van vlees overgeeft, is de kans groot dat je voedselvergiftiging hebt.
Maagpijn na het eten van vlees komt vaker voor als je niet gaar vlees hebt geconsumeerd. Als je je vlees kookt, worden alle bacteriën in je eten volledig gedood. Mensen die liever hebben dat hun vlees zeldzaam, medium-zeldzaam of zelfs medium wordt gekookt, lopen bijgevolg een hoger risico op door voedsel overgedragen ziekten, omdat microben nog steeds in hun voedsel aanwezig kunnen zijn.
Voedselveiligheid bij het koken van vlees
Het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services beveelt aan dat u de meeste soorten vlees kookt tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit. Bepaalde soorten vlees moeten echter op een iets hogere temperatuur worden gekookt. Kip, kalkoen, eend en gans moeten bijvoorbeeld worden gekookt tot een interne temperatuur van 165 graden F.
Niet gaar vlees is niet helemaal gekookt. Als je biefstuk bijvoorbeeld gemiddeld zeldzaam wordt geserveerd, wordt het gekookt tot een interne temperatuur tussen 130 en 135 graden F. Evenzo worden vogels met rood vlees zoals eend of gans meestal gekookt tot medium, wat overeenkomt met een interne temperatuur tussen 140 en 150 graden F.
Koken van uw vlees op de aanbevolen temperatuur betekent dat u alle bacteriën in uw voedsel doodt. Dit is echter geen 100% gegarandeerde manier om voedselvergiftiging te voorkomen.
Bepaalde bacteriën, zoals E. coli en Clostridium botulinum , produceren toxines. Wanneer je voedsel verwarmt dat besmet is met deze bacteriën, dood je de bacteriën. Warmte kan echter geen toxines verwijderen die al zijn geproduceerd.
Gifstoffen kunnen ook symptomen van voedselvergiftiging veroorzaken. De Mayo Clinic zegt bijvoorbeeld dat de toxines in E.coli je darmwand beschadigen. Hun consumptie resulteert in maagpijn en veroorzaakt uiteindelijk ook bloederige diarree.
Allergieën voor rode vleesproducten
Rood vlees allergieën zijn vrij zeldzaam. Mensen worden niet geboren met rood vleesallergieën. In plaats daarvan ontstaat deze allergie nadat ze door een teek zijn gebeten.
Volgens een beoordeling in maart 2016 in Allergo Journal International komt deze allergie steeds vaker voor. In feite zei een onderzoek uit april 2018 van The Medical Journal of Australia dat deze allergie nu op elk continent is geïdentificeerd, behalve Antarctica. De meeste gevallen zijn gemeld in Japan, Australië, de Verenigde Staten en Duitsland.
Er is geen remedie voor door teken geïnduceerde vleesallergieën. Als bij u een vleesallergie wordt vastgesteld, moet u waarschijnlijk rood vlees uitsnijden. Mogelijk moet u ook rode vleesproducten, zoals gelatine op basis van varkensvlees, vermijden als uw allergie zeer ernstig is.
