Op het eerste gezicht zou je denken dat het eten van cactus een slecht idee is - zoveel doornen! Dit is de reden waarom je misschien geschokt bent om te horen dat de kookcactus steeds populairder wordt. Niet alleen zijn nopalitos (pads van de nopalcactus) een heerlijke toevoeging aan een maaltijd, maar ze zitten ook boordevol gezondheidsvoordelen.
Tip
Om nopalito's te koken, begin je met het afschrapen van de spikes en deze in kleine reepjes of vierkanten te snijden. Vervolgens kun je ze 15 tot 20 minuten in water koken of in olie bakken tot het "slijm" is verdampt. Probeer, eenmaal gekookt, nopalitos toe te voegen aan roerei, quesadilla's of een ander gerecht naar keuze.
Cactus voordelen en voeding
Nopalitos, of de stekelige "peddels" van de nopalcactus, zijn een veelgebruikt ingrediënt dat voorkomt in de Mexicaanse en Midden-Amerikaanse keuken. Maar voordat je besluit om de avontuurlijke duik te wagen en thuis cactus te proberen koken, is het de moeite waard om te leren over de ongelooflijke, superfood-achtige voedingsvoordelen die deze plant met zich meebrengt.
Volgens de Mayo Clinic wordt nopalcactus - ook bekend als opuntia of vijg - gepromoot voor de behandeling van diabetes, hoog cholesterol en obesitas en aangeprezen voor zijn antivirale en ontstekingsremmende eigenschappen. Dit is grotendeels te wijten aan het feit dat nopalcactussen veel vezels, antioxidanten en carotenoïden bevatten.
Een onderzoek uit september 2014, gepubliceerd door PubMed, US National Library of Medicine National Institutes of Health, toonde ook aan dat nopal cactus beschermende eigenschappen bevat die helpen zenuwbeschadiging en sensorisch verlies te voorkomen. Gemak in uw nopale cactusconsumptie, echter - Mayo Clinic somt incidentele bijwerkingen op, waaronder milde diarree, misselijkheid en een verhoogd volume en frequentie van de ontlasting.
Nopales koken zonder slijm
Of u nu kookt of uw nopales in de pan bakt, u kunt in het begin een beetje slijm verwachten. Maak je geen zorgen - dit is volkomen normaal.
Begin met het verwijderen van de spikes en knoppen op elke peddel met een dunschiller of mes. Misschien wilt u voor dit deel van het proces rubberen handschoenen dragen, om voor de hand liggende redenen. Snijd de buitenranden voorzichtig bij en leg je nopales neer, snijd ze in kleine reepjes of vierkanten. Er zijn twee geweldige opties om nopales zonder slijm te koken:
- Breng een pot met gezouten water aan de kook en voeg vervolgens je nopalitos toe. Laat ze ongeveer 15 tot 20 minuten koken tot ze zacht zijn. Giet af en gebruik zoals gewenst.
- Voeg 2 el olie toe aan een koekenpan en plaats deze op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg je nopalitos en een snufje zout toe en kook vervolgens ongeveer drie minuten. Zet het vuur lager en dek af gedurende ongeveer 20 minuten of totdat de heldere "slijm" substantie is verdampt. Giet af en gebruik zoals gewenst.
Tip
Nopalito's smaken vooral goed in gerechten met knoflook, gebakken ui en tomaat. Yum!
Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw heeft een pad van gekookte cactus gemaakt met olie slechts 12 calorieën, 0 gram cholesterol en minder dan 1 gram vet en koolhydraten. Cactus is ook een goede bron van magnesium, kalium, vezels en caroteen en kan worden opgenomen in een plantaardig dieet of een ander gezond dieet.
