Wanneer iemand over garnalen praat, denk je misschien automatisch aan garnalen, maar garnalen en garnalen zijn eigenlijk twee verschillende wezens. Garnalen zijn schelpdieren die veel op grote garnalen lijken maar een extra set klauwen aan hun voeten hebben. Hoewel ze qua smaak op elkaar lijken en kunnen worden gebruikt om soortgelijke gerechten te maken, verschilt de voeding van garnalen enigszins van die van garnalen. Deze schaaldieren zijn een goede bron van eiwitten, selenium, fosfor en vitamine B12 en E.
Garnalen Dieetinformatie
Garnalen zijn een gezond soort zeevruchten. Ze staan bekend als vetarm, rijk aan antioxidanten en een goede bron van gezonde omega-3-vetzuren. Veel mensen vermijden visproducten omdat ze zich zorgen maken over kwikvergiftiging. Net als garnalen zijn garnalen een bijzonder gezonde keuze aan zeevruchten omdat ze erg weinig kwik bevatten en rijk zijn aan voedingsstoffen.
Honderd gram rauwe garnalen, die gelijk zijn aan ongeveer vier tot vijf middelgrote tot grote gepelde garnalen, bevatten verschillende vitamines:
- 4 tot 5 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor thiamine (vitamine B1)
- 47 procent van uw ADH voor vitamine B12
- 71 tot 95 procent van uw ADH voor vitamine E, afhankelijk van of u een man of een vrouw bent
Honderd gram garnalen bevatten ook:
- 11 procent van uw ADH voor calcium
- 11 tot 18 procent van uw ADH voor ijzer, afhankelijk van of u een man of een vrouw bent
- 33 procent van uw ADH voor fosfor
- 9 procent van uw ADH voor kalium
- 16 tot 21 procent van uw ADH voor zink, afhankelijk van of u een man of een vrouw bent
- 12 procent van uw ADH voor koper
- 21 tot 27 procent van uw ADH voor selenium, afhankelijk van of u een man of een vrouw bent
Wereldwijd worden er veel verschillende soorten garnalen geproduceerd en geconsumeerd, dus zowel zoet- als zoutwatervariëteiten zijn populair. De voedselgarnalen hebben gegeten, waar ze hebben geleefd en of ze wild of gekweekt zijn, kan hun voeding beïnvloeden. Op basis van dergelijke factoren kunnen essentiële voedingsstoffen aanzienlijk verschillen.
Het eiwitgehalte van een koudwatergarnaal en een gigantische zoetwatergarnaal kan bijvoorbeeld variëren van 16 procent tot meer dan 21 procent. Ondanks deze variatie voldoet een portie garnalen van 100 gram ongeveer 32 tot 39 procent van de ADH voor eiwitten, afhankelijk van of je een man of een vrouw bent. Ongeacht dergelijke voedingsverschillen zijn de calorieën in garnalen laag, met ongeveer 68 tot 76 calorieën per 100 gram.
Garnalen in uw dieet
Een van de redenen waarom garnalen en garnalen vaak verward zijn, is omdat ze vergelijkbaar smaken en op dezelfde manier kunnen worden gekookt. Je bent ongeveer net zo waarschijnlijk om Louisiana Creoolse garnalen te vinden als je Creoolse garnalen bent. Garnalen kunnen worden gebruikt in dezelfde knoedels, roerbakgerechten, soepen en curry's als garnalen. Omdat ze meestal groter zijn dan garnalen, zijn garnalen echter een beetje gemakkelijker te bakken in een gepaneerde korst of tempura-beslag.
Het is belangrijk om eiwitten uit verschillende bronnen te consumeren. Garnalenvoeding maakt ze een geweldige eiwitbron omdat ze minder verzadigd vet en meer vitamines bevatten dan andere eiwitbronnen. Garnalen hebben bijvoorbeeld bijna 22 keer zoveel vitamine E als rundvlees en 19 keer zoveel als kip.
De Dieetrichtlijnen voor Amerikanen beveelt aan dat mensen ongeveer 227 gram zeevruchten per week consumeren, terwijl de Harvard TH Chan School of Public Health tot ongeveer 12 gram (ongeveer 340 gram) aanbeveelt. Regelmatige consumptie van schelpdieren zoals garnalen is belangrijk vanwege hun gezonde vetten. Zeedieren zoals garnalen hebben omega-3-vetzuren die moeilijk te verkrijgen zijn uit andere eiwitbronnen.
Omega-3 vetzuren in garnalen
Omega-3-vetzuren zijn essentiële vetten die in veel voedingsmiddelen voorkomen. Vette vis, zoals zalm, zijn bekende bronnen van deze vetzuren. Je kunt deze gezonde omega-3-vetten echter ook verkrijgen uit voedingsmiddelen zoals zeewier, garnalen en garnalen.
Je moet weten dat niet alle omega-3-vetten hetzelfde zijn. Planten met omega-3 vetzuren hebben meestal alfa-linoleenzuur (ALA). Zeedieren daarentegen zijn vaak rijk aan verschillende omega-3-vetzuren: EPA (eicosapentaeenzuur) en DHA (docosahexaeenzuur). EPA en DHA zijn de gezonde omega-vetten die als klinisch nuttig worden beschouwd omdat ze zijn gebruikt om verschillende gezondheidsproblemen tegen te gaan en te bemiddelen. Ze zijn ook belangrijk voor de gezondheid van de ontwikkeling van zuigelingen.
Omega-3-vetzuren worden van nature in uw voedsel geconsumeerd. De aanbevolen 8 gram zeevruchten per week resulteert in het equivalent van 250 milligram EPA en DHA per dag.
Deze vetzuren worden geassocieerd met veel gezondheidsvoordelen. Ze kunnen ontstekingen verminderen, neuropsychologische problemen tegengaan en de cardiovasculaire gezondheid verbeteren. Volgens een onderzoek uit 2018 in het tijdschrift Circulation, kunnen omega-3-vetzuren de kans op hartproblemen zoals hartaandoeningen, beroerte en hartfalen helpen verminderen.
Garnalen versus Garnalen
Het is niet ongebruikelijk om garnalen en garnalen te consumeren, en deze twee termen worden vaak door elkaar en verkeerd gebruikt. Garnalen en garnalen zijn beide 10-voet schaaldieren. Beide zeedieren leven in zoet- en zoutwateromgevingen. Als je niet goed kijkt, denk je misschien dat garnalen slechts baby-garnalen zijn, omdat garnalen klein zijn en garnalen groot.
Garnalen zijn populairder in het Verenigd Koninkrijk en Australië. Net zoals garnalen in de Verenigde Staten soms garnalen worden genoemd, noemen mensen in Engeland en Australië vaak garnalen. Deze verwarring wordt verergerd door het feit dat veel garnalen- en garnalenproducten verkeerd worden geëtiketteerd.
Als je in de war bent of de schelpdieren die je eet een garnaal of een garnaal is, is de gemakkelijkste manier om onderscheid te maken tussen de twee (naast het vergelijken van de grootte) door naar hun klauwen te kijken. Garnalen hebben slechts twee sets klauwen, maar garnalen hebben er drie. Je merkt misschien ook dat garnalen en garnalen een iets andere lichaamsvorm hebben, wat betekent dat de lichamen van garnalen niet zo flexibel zijn als die van garnalen.
