Populaire veganistische ontbijten zijn vaak gerechten zoals havermout, pannenkoeken, wentelteefjes en mueslirepen. Koolhydraatarme lijners moeten echter regelmatige consumptie van voedingsmiddelen op basis van granen vermijden. Dit betekent dat de meeste koolhydraatarme veganistische ontbijtproducten andere gezonde, plantaardige ingrediënten moeten bevatten.
Veganistische ontbijtideeën op basis van soja
Als je op zoek bent naar koolhydraatarme veganistische ontbijtideeën, is tofu waarschijnlijk de gemakkelijkste plek om te beginnen. Tofu is gemaakt van sojabonen, die peulvruchten zijn. Sojabonen kunnen worden omgezet in een verscheidenheid aan verschillende producten, waaronder sojasaus, tempeh en tofu.
Volgens de Harvard TH Chan School of Public Health zijn sojaproducten rijk aan een verscheidenheid aan essentiële voedingsstoffen, waaronder B-complexvitaminen, magnesium, kalium en voedingsvezels. Ze zijn ook een goede bron van complete eiwitten, die voor veganisten moeilijk te verkrijgen kunnen zijn.
Hoewel je sojaproducten misschien niet als ontbijtproducten beschouwt, meldt een onderzoek in januari 2014 in de Appetite Journal dat natto (gefermenteerde sojabonen) en misosoep beide componenten zijn van het traditionele Japanse ontbijt. Miso-soep, gemaakt van gefermenteerde sojabonenpasta, integreert ook koolhydraatarm plantaardig voedsel zoals tofu, zeewier en lente-uitjes.
Als je liever een Westers ontbijt wilt, kan middelgrote en stevige tofu ook worden gebruikt in ontbijt roerbakgerechten zoals dit recept van LIVESTRONG.com voor Tofu Tricolor Roerbak, met 19 gram eiwit, 16 gram vet en 16 gram van koolhydraten. Zachte tofu kan gemakkelijk worden gebruikt om tofu roerei te maken - het veganistische alternatief voor roerei.
Evenwichtig, koolhydraatarm veganistisch ontbijt
Het is heel gemakkelijk om een gewone tofu te maken met een beetje zout en peper. Voeg een kant avocado toe of neem je scramble op in een ontbijtburrito, en je eindigt met een uitgebalanceerd veganistisch ontbijt met weinig koolhydraten.
Veel tofu-roerei bevatten andere ingrediënten in hun recepten, die het netto koolhydratengehalte van uw koolhydraatarme veganistische ontbijt kunnen veranderen. Houd er rekening mee dat tofu-scrambles veel variatie kunnen hebben in hun macronutriëntengehalte. Het is het beste om waar mogelijk gezonde, vetrijke, eiwitrijke, koolhydraatarme ingrediënten te kiezen.
Onze Mushroom Tofu Scramble heeft bijvoorbeeld 10 gram eiwit, 5 gram vet en 8 gram koolhydraten (7 netto koolhydraten), terwijl onze Vegan Curry Sunrise Scramble 21 gram vet, 16 gram eiwitten en 13 gram koolhydraten heeft (8 netto koolhydraten).
Er is meer dan vier keer zoveel vet en anderhalf keer de hoeveelheid eiwit in de Vegan Curry Sunrise Scramble vergeleken met de Mushroom Tofu Scramble, maar het heeft slechts 8 netto koolhydraten. Als je een strenger koolhydraatarm dieet volgt, zijn tofu-vetzuren zoals deze misschien beter voor een uitgebalanceerd dieet.
Snel, gemakkelijk, koolhydraatarm veganistisch ontbijt
Als je te veel haast hebt om een tofu roerbakgerecht of klauteren te bereiden, kun je een eenvoudiger ontbijt maken met sojayoghurt. Het combineren van ingrediënten zoals yoghurt met noten en zaden - zoals getoond in dit LIVESTRONG.com recept voor walnoot- en lijnzaad-sojayoghurt - kan je helpen bij het maken van gezond, koolhydraatarm vegan ontbijtvoedsel. Je kunt ook sojayoghurt ruilen voor een koolhydraatarme yoghurt op basis van noten, zoals amandelyoghurt.
Gebruik noten- en sojamelkproducten om veganistische smoothies met weinig koolhydraten te maken. Onze Vegan Chocolate Nut Shake met Zeezout en Vegan Fresh Peppermint Shake zijn beide rijk aan eiwitten en gezonde vetten en bevatten weinig koolhydraten.
Volgens de Food and Drug Administration worden ingrediënten zoals toegevoegde suikers vaak aangetroffen in verder gezond voedsel, zoals yoghurt en sappen. Deze toegevoegde suikers kunnen je koolhydraatarm dieet verstoren. Het is dus het beste om thuis je eigen, op yoghurt gebaseerde, low-carb veganistisch ontbijtvoedsel te bereiden.
