Hoe een onderste ronde dun gesneden biefstuk in een koekenpan te koken

Dun gesneden biefstuk met ronde bodem kan in een koekenpan worden gekookt, maar het is gemakkelijk om het vlees te overkoken en de steaks taai te maken. Steaks van de onderste ronde komen van de biefstuk, een harde snee vlees met bindweefsel.

Dun gesneden biefstuk met ronde bodem kan in een koekenpan worden gekookt, maar het is gemakkelijk om het vlees te overkoken en de steaks taai te maken. Credit: Milkos / iStock / GettyImages

De onderste biefstuk kan het beste worden afgebroken met vochtige kookmethoden zoals stoven, volgens de Universiteit van Nebraska-Lincoln. Ronden steaks zijn ook relatief mager, waardoor ze een gezondere keuze zijn dan bezuinigingen zoals ribeyes.

Bij het koken van dun gesneden ronde biefstukrecepten in een koekepan, probeer een marinade om smaak toe te voegen, mals het vlees en zorg voor wat vocht tijdens het koken. Een vleeshamer helpt de biefstuk mals te maken voor het koken.

Stap 1: Pond de onderste biefstuk

Leg de onderste ronde steaks op een snijplank en sla ze plat met een vleeshamer, waarbij je je inspanningen specifiek concentreert op het bindweefsel dat de verschillende delen van het vlees in de biefstuk scheidt.

Als het vlees aan een uiteinde van de biefstuk dikker is, stamp het dan gelijkmatig dik zodat de biefstuk gelijkmatig kookt.

Stap 2: Marineer voor de malse biefstuk

Marineer je vlees voor een malse biefstuk. Plaats de biefstuk in een kom met een goed sluitend deksel. Giet de marinade van je keuze over de biefstuk en leg deze in de koelkast om minstens een uur of een nacht te marineren. Probeer een fles marinade of meng je eigen fles met basisingrediënten in je voorraadkast.

Meng een zure component, zoals appelazijn of balsamicoazijn, met een gezond vet, zoals olijfolie of kokosolie, plus uw keuze van kruiden en specerijen voor extra smaak.

Stap 3: Olie de pan

Voeg 1 tot 2 eetlepels bakolie toe aan de onderkant van de koekenpan, net genoeg voor smering zonder teveel vet toe te voegen. Verwarm de koekenpan voor op middelhoog vuur. Biefstuk wordt meestal gebakken op hoog vuur, maar medium vuur is beter om overmatig koken van dunne steaks te voorkomen.

Stap 4: Voeg uw vlees toe

Voeg de onderste biefstuk toe aan de voorverwarmde koekepan. Laat de biefstuk in de koekenpan weg van uw lichaam zakken om oliespatten te voorkomen.

Stap 5: Brown beide zijden

Kook de biefstuk ongeveer drie minuten aan de eerste kant of totdat de biefstuk bruin begint te worden. Draai de onderste biefstuk om en bak nog drie minuten om de tweede kant bruin te maken.

Stap 6: Controleer de temperatuur

Plaats een vleesthermometer in het midden van de malse ronde biefstuk om te controleren op gaarheid. Biefstuk van de onderste ronde is het meest mals wanneer het niet meer wordt gekookt dan gemiddeld-zeldzaam, of ongeveer 145 graden Fahrenheit - de minimale veilige temperatuur voor consumptie van rundvlees, volgens de Academie voor voeding en diëtetiek.

Zet het vuur laag tot middelmatig laag en blijf koken, af en toe omdraaien, totdat de biefstuk het gewenste gaarheidsniveau bereikt. De totale kooktijd is afhankelijk van de werkelijke dikte van de biefstuk, dus raadpleeg een vleesthermometer wanneer u de gaarheid meet.

Stap 7: Verwijderen en rusten

Haal de biefstuk uit de koekenpan en laat deze minimaal drie minuten rusten om de sappen door de biefstuk te verdelen.

Volg deze tips

Probeer de dun gesneden steaks in smalle reepjes te snijden en te koken met wat gesneden groenten om een eenvoudige, gezonde roerbakschotel te maken.

Zoek naar ronde biefstuk van grasgevoerd rundvlees dat vaak minder vet bevat dan graangevoerd rundvlees, evenals een hogere hoeveelheid omega-3-vetzuren - gezonde vetten die het risico op hartaandoeningen kunnen helpen verminderen, volgens Mayo Clinic.

Bovendien worden runderen met graanvoeding vaak overvoederd en met hormonen en antibiotica opgepompt om ze snel te laten groeien ter voorbereiding op de slacht.