Of je nu minder vlees eet, een vegan gehemelte ontwikkelt of een glutenvrij dieet start, gespleten gele erwten zijn een gezonde bron van eiwitten, koolhydraten, vezels en sommige B-vitamines. Ook bekend als peulvruchten, vereisen gele spliterwten niet het lange weken dat andere gedroogde peulvruchten nodig hebben.
Stap 1
Giet gedroogde, gespleten gele erwten in een 6 qt. of grotere Nederlandse oven, crockpot of soeppan en bedek met water. Draai erwten rond en giet door een zeef of vergiet. Herhaal dit drie keer om stof en vuil te verwijderen.
Stap 2
Doe de erwten terug in de crockpot, soeppan of Nederlandse oven. Voeg water één tot twee centimeter boven erwten toe. Judy Kingsbury van de Savvy Vegetariër raadt af zout of bakpoeder toe te voegen omdat het natrium voorkomt dat ze zacht worden.
Stap 3
Breng aan de kook voordat u het vuur op middelhoog vuur zet als u een soeppan of een Nederlandse oven op het fornuis gebruikt. Kook op hoog als je een crockpot gebruikt. Beste kookpulsen adviseert koken totdat de erwten op zichzelf in een puree vallen in plaats van rigide na een aanbevolen kooktijd.
Stap 4
Giet erwten af, bewaar alle vloeistof. Giet in een voedselmolen of blender en maal of pulseer ze tot een gladde consistentie. Doe de gemengde erwten en alle vloeistof terug in de soeppan, crockpot of Nederlandse oven. Voeg elke combinatie van de optionele ingrediënten toe aan uw individuele smaak. Kook nog eens 30 tot 45 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Voeg uien en melk of gekookt vlees toe 15 minuten voor het opdienen. Voeg vijf minuten voor het serveren verse knoflook toe.
Stap 5
Serveer meer dan 1/2 kopje gekookte rijst, amarant, quinoa, geroosterd boekweit of gries per persoon.
Dingen die je nodig hebt
-
2 zakjes gele spliterwten
6 qt. of grotere Nederlandse oven, crockpot of soeppan
Water om te bedekken
Zeef of vergiet
Voedselmolen of blender
Optioneel:
3 theel. komijn
1 theelepel. koriander
2 kopjes in blokjes gesneden wortelen
1 kop gehakte selderij
1 qt. sojamelk, amandelmelk of rijstmelk
3 el. droog mangopoeder of 1/2 kopje gepureerde mango
1 tot 2 kopjes vers gesneden tomaten
Een hele, grote gehakte ui
4 tot 6 teentjes knoflook
2 eetlepels. gemalen kurkuma
2 theel. rode chilipoeder
1 pond gehakte verse mosterd greens
3 el. olijfolie
1/2 kopje gekookte rijst, amarant, quinoa, geroosterd boekweit of grutten per persoon
Tip
Een onderzoek uit 2004 voltooid door Universiteit van Arizona antropoloog Timothy Jones ontdekte dat 40 tot 50 procent van al het voedsel nooit de tafel bereikt vanwege verspilling, onjuiste opslag of te gaar.
