Fondue is niet alleen een maaltijd; het is een hele culinaire ervaring. Een groentefondue kan als voorgerecht of als hoofdgerecht worden geserveerd. In deze gemeenschappelijke doe-het-zelf-maaltijd worden stukjes gehakte groenten individueel gekookt op lange spiesjes in hete olie of kaas. De selectie van gebruikte groenten wordt bepaald door je smaakpapillen, maar sommige goede keuzes voor fondue zijn paprika, wortelen, babymaïs, pastinaak, courgette, pompoen, aubergine en uien. Wees altijd uiterst voorzichtig wanneer u uit een fonduepot eet, omdat de olie en kaas een zeer hoge temperatuur kunnen bereiken.
Stap 1
Was en hak een selectie groenten in hapklare stukjes. Houd minstens 1/2 pond voedsel per persoon in rekening als de fondue als voorgerecht wordt geserveerd of 1 pond voedsel per persoon als hoofdgerecht. Overgebleven groenten kunnen de volgende dag in een wokgerecht worden gegeten of als tussendoortje in dressing worden gedoopt.
Stap 2
Pers citroensap over de gehakte groenten om te voorkomen dat de groenten bruin worden.
Stap 3
Vul een fonduepot voor 1/3 vol met plantaardige olie, geraspte of blokjes kaas en zet de pot direct op het fornuis. Traditionele fonduerecepten gebruiken Zwitserse kaas van gruyère en raclette.
Stap 4
Verwarm de fondue tot 375 graden F, dat is een temperatuur net onder het branden. De fonduestand houdt de fondue warm, maar kan de temperatuur niet bijna koken. Om te testen of de olie heet genoeg is, dompel je een stuk brood in de olie met een fonduevork. Het brood moet binnen 30 seconden bruin worden. Verhit geen olie in een koekenpan en breng het over in een fonduepan omdat dit zeer gevaarlijk is en brand kan veroorzaken. De kaas zal smelten en begint te borrelen wanneer hij klaar is. Roer de smeltende kaas constant om ervoor te zorgen dat deze niet op de bodem van de fonduepot brandt.
Stap 5
Breng de fonduepot over naar de fonduestand met een pannenlap. Wees extra voorzichtig want de fonduepot zal extreem heet zijn.
Stap 6
Dompel een stuk groente in de hete olie of kaas met een fonduespies. De groenten moeten drie tot vijf minuten in de fondue koken om volledig te koken.
Stap 7
Schuif de gekookte groente van de fonduespies met behulp van een tweede vork en laat de groente afkoelen voor het eten. Dit zorgt ervoor dat je je mond niet verbrandt met de fonduespies.
Dingen die je nodig hebt
-
Selectie van groenten
Snijplank
Scherp mes
Citroen
Fonduepot en standaard
Fondue spiesjes
Plantaardige olie
Kaas
Pannenlap
Waarschuwing
Probeer nooit een oliebrand met water te blussen. Probeer in plaats daarvan de zuurstoftoevoer van het vuur af te sluiten door een deksel op de fonduepot te plaatsen.
