Kool bestaat voornamelijk uit delicate, dunwandige cellen die scheuren wanneer het vocht dat ze bevatten snel bevriest. Je kunt gekookte koolbroodjes invriezen, maar het is waarschijnlijk dat ze uit elkaar vallen in een soeprijke plas wanneer ze opnieuw worden verwarmd. Je moet het vriesproces langzaam in de koelkast starten, net zoals je koolrolletjes langzaam moet ontdooien voor het beste resultaat.
De koolbroodjes invriezen
Stap 1
Leg de gekookte koolrolletjes met de naad naar beneden op een rooster in een ondiepe schaal of op een pan en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 2
Dep de koolrolletjes droog met keukenpapier en leg ze onbedekt in de koelkast. Laat de koolrolletjes een nacht afkoelen. De koolbroodjes die in de koelkast zijn afgedekt voordat u ze invriest, is zachter voor de kool dan ze op kamertemperatuur in te vriezen en ze verwarmen daardoor beter.
Stap 3
Wikkel elke koolrol strak in verschillende lagen plasticfolie en draai de uiteinden in tegengestelde richting om de lucht eruit te persen. Hoewel zelfs de meest strak verpakte koolrolletjes uiteindelijk bevriezen, hoe minder lucht ze in contact komen, hoe langer ze meegaan.
Stap 4
Leg de koolrolletjes in een diepvrieszak of in een invriesbare bak en markeer de datum. Gebruik de koolbroodjes binnen 1 maand voor het beste resultaat.
De koolrolletjes ontdooien en opwarmen
Stap 1
Haal de koolrolletjes uit de vriezer en pak ze uit de dag voordat je ze opnieuw wilt verwarmen. Leg de koolrolletjes met de naad naar beneden op een bord met wat papieren handdoeken.
Stap 2
Laat de koolrolletjes een nacht in de koelkast ontdooien. Neem de koolrolletjes uit de koelkast en verwarm een paar eetlepels olie in een pan met zware bodem op het fornuis op middelhoog vuur.
Stap 3
Leg de koolrolletjes in de hete olie en laat ze aan alle kanten in totaal ongeveer 3 of 4 minuten bruin worden. Rol de koolrolletjes voorzichtig in de pan met je vingers of een spatel om ze helemaal bruin te maken.
Stap 4
Bedek de pan met een deksel nadat je de kool hebt bruin en zet het vuur op middelhoog. Laat de koolrolletjes 5 minuten in de pan stomen.
Stap 5
Haal de koolrolletjes uit de pan en leg ze met de naad naar beneden in een schaal.
Dingen die je nodig hebt
-
Rooster
Plasticfolie
Diepvrieszak of invriesbare container
Tip
Je kunt de koolbroodjes verwarmen op 350 graden Fahrenheit in een oven in plaats van op het fornuis als je wilt. Leg de rollen naast elkaar ongeveer een halve inch uit elkaar in een ondiepe schaal en verwarm ze ongeveer 12 minuten of tot de binnenkant 165 F bereikt, gemeten met een digitale thermometer.
