Een tonijnsteak is een dikke snee vis die geschikt is om te grillen of bakken tot een ideale tonijntemperatuur. De natuurlijk olieachtige textuur van tonijn maakt het een ideale keuze voor het koken boven een barbecue, omdat de vis zijn textuur en sappigheid behoudt wanneer gegrild.
Bak tonijn alleen in de oven, of bestrijk het met een marinade. De kooktijden variëren afhankelijk van de dikte van de biefstuk, maar houd als richtlijn rekening met 10 minuten per centimeter dikte. Test voor het serveren de inwendige temperatuur van tonijnsteaks met een vleesthermometer.
Volgens Washington State University kunnen tonijnsteaks veel kwik bevatten en mogen ze niet worden gebruikt door zwangere vrouwen of kinderen jonger dan 6 jaar.
Tonijnsteak Grillen
Stap 1: Bereid de tonijn voor
Haal de tonijnsteak uit de koelkast en dep hem droog met keukenpapier om oppervlaktevocht te absorberen.
Stap 2: Verwarm de grill voor
Verwarm de grill voor op een middelhoog vuur en bestrijk de roosters licht met olijfolie.
Stap 3: Borstel de vis
Bestrijk beide zijden van de tonijnsteak met olie en plaats deze direct op de grillroosters. Of plaats een stuk aluminiumfolie op de grill tussen de vis en de warmtebron om de rokerige smaak van de biefstuk te verminderen.
Stap 4: Grill uw tonijn
Bereken de grilltijd met behulp van de 10 minuten-regel en draai de vis halverwege de bereiding. Grill de tonijnsteak aan slechts één kant als deze minder dan een kwart inch dik is.
Stap 5: Controleer Tonijnsteak Temp
Plaats een vleesthermometer in het teak van de tonijn om de inwendige temperatuur te controleren. Volgens de FDA moet de tonijnkooktemperatuur 145 graden Fahrenheit bereiken voordat je tonijnsteak klaar is om te kruiden en te serveren.
Gebakken Ahi Tonijn
Stap 1: bereid de oven voor
Verwarm de oven voor op tussen 350 en 450 graden F.
Je kunt je vis bakken op elke tonijntemperatuur binnen dit bereik, maar kooktijden variëren afhankelijk van temperatuur, grootte en dikte van de tonijnsteak.
Stap 2: Dep het droog
Haal de tonijn uit de koelkast en neem overtollig vocht van de vis op met een papieren handdoek.
Stap 3: Plaats het rek in de pan
Plaats een rooster in een bakvorm om overtollige olie en vet tijdens het bakken uit de tonijn te laten weglopen.
Stap 4: Borstel de tonijn
Bestrijk de tonijnsteak met olijfolie of gesmolten boter en leg deze op het rooster.
Stap 5: Breng je vis op smaak
Voeg kruiden toe of bestrijk de tonijn met een marinade. Je kunt de biefstuk in dit stadium ook met een saus bedekken.
Stap 6: Bedek met folie
Bedek de pan met aluminiumfolie of wikkel de folie losjes om de biefstuk en plaats de pan op de middelste plank van de oven.
Stap 7: Bak de tonijn
Bak ongeveer 25 tot 45 minuten op 350 graden F. De kooktijd is afhankelijk van de oventemperatuur, de hoeveelheid en de grootte van de steaks.
Stap 8: Rijg indien gewenst
Bedruip indien nodig tijdens het koken met olie of boter. Maar, zoals Mayo Clinic aangeeft, vereist bakken over het algemeen deze toevoeging niet, dus je kunt het extra vet overslaan.
Tonijn is van nature vettig en als je de vis kookt met een saus of marinade, hoef je hem misschien niet te bedruipen.
Stap 9: Controleer Tonijnsteak Temp
Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de tonijn 145 graden F is door deze te testen met een vleesthermometer. Druk een vork in de biefstuk om te controleren of het vlees schilferig en ondoorzichtig is.
Dingen die je nodig hebt
-
Aluminiumfolie, optioneel
Gesmolten boter of olijfolie
Zout
Peper
Koekenpan
Marinade, optioneel
Vork
