Volgens de Hearth, Patio and Barbecue Association hebben fabrikanten in 2010 meer dan 15 miljoen buitengrills verzonden naar winkels voor aankoop in Noord-Amerika. Zakenman en voormalig bokser George Foreman hadden vanaf 2010 wereldwijd nog eens 100 miljoen binnengrills verkocht. Ribben blijven een grillen favoriet. Het gebruik van folie en middelhoog vuur bij het grillen is het geheim van vochtige, zachte ribben.
Stap 1
Warm uw grill op tot middelhoog vuur. Als u een houtskoolgrill buitenshuis gebruikt en de temperatuur niet op medium kunt instellen, houdt u uw hand op het midden van de kolen, met de palm omlaag. Je hebt gemiddelde warmte bereikt als je hand na ongeveer 6 tot 8 seconden ongemakkelijk warm begint te voelen. Test niet voordat alle vlammen zijn gedoofd.
Stap 2
Breng je wrijf aan op je ribben, ofwel je eigen recept of een commercieel product. Maak de ribben eerst met een handdoek droog om al het overtollige vocht te verwijderen en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Stap 3
Plaats twee vellen zware folieverpakking op een vlakke ondergrond, de een op de ander. Plaats niet meer dan twee rekken ribben op de folie, naast elkaar in het midden; als u meer dan twee rekken maakt, herhaalt u het proces. Plaats een ijsblokje onder elk rek en breng de randen van de folie omhoog om de ribben volledig te bedekken. Sluit de folie goed af zodat stoom niet kan ontsnappen tijdens het grillen. Als uw ijsblokjes klein zijn, kunt u er twee gebruiken, één aan elke kant van het rek.
Stap 4
Plaats de ribben in de folie in het midden van uw grill. Sluit het deksel en kook ze gedurende 1 uur. Als u twee foliepakketten kookt, moet u misschien uw ribben iets meer tijd geven. Een buitengrill heeft de voorkeur, tenzij uw binnengrill groot genoeg is om het deksel stevig over de ribpakketten te sluiten en de hitte vast te houden.
Stap 5
Verwijder de ribben van de grill, leg ze op een werkoppervlak en snijd een kleine spleet in de bovenkant van de folie. Doe een stap achteruit wanneer u dit doet, omdat een plotselinge stoomwolk zal ontsnappen. Als de stoom weg is, haal je de ribben uit de folie en leg je ze terug in de grill. Bedruip ze met je favoriete barbecuesaus en grill ze nog eens 7 tot 10 minuten. Draai ze eenmaal om ze aan beide kanten te rijgen.
Stap 6
Test op gaarheid. Wanneer je ribben klaar zijn, moet een tandenstoker gemakkelijk tussen de botten doordringen.
Dingen die je nodig hebt
-
Gas- of houtskoolgrill met deksel
ribben
Wrijven
2 vellen zware folie, 30 inch x 18 inch
Ijsblokjes
Barbecuesaus
Tip
Spareribs hebben de neiging langzamer te koken dan babyribben. Als u spareribs gebruikt, voeg dan 5 minuten extra toe aan de initiële kooktijd, terwijl ze zich in de folie bevinden. Maar niet te gaar; het maakt je ribben minder mals.
