Tropische oliën, zoals palm- en kokosolie, zijn afkomstig van planten, maar hebben een heel ander voedingsprofiel dan andere plantaardige vetten. Palmolie wordt geperst uit het vlees en de kern van de palmolieboom en wordt geproduceerd met een snelheid van 47 miljoen ton per jaar. Kokosolie is afkomstig van het witte vlees - of kopra - van de kokosnootfruit met bruine kaf. In tegenstelling tot andere oliën, zijn tropische oliën halfvast bij kamertemperatuur, waardoor ze geschikte vervangers zijn voor boter, margarine en bakvet.
Calorieën tellen
Zoals alle vetten hebben palm en kokosnoot een hoog energiegehalte. Een eetlepel palmolie heeft 120 calorieën, terwijl dezelfde portie kokosolie 117 calorieën bevat. Beide soorten olie hebben 13, 6 gram vet per eetlepel en geen eiwitten of koolhydraten.
Vetgehalte
Het verzadigde vetgehalte in tropische oliën is extreem hoog. NYU Langone Medical Center schat dat kokosolie meer dan 90 procent verzadigd vet bevat en palmolie een ongeveer een-op-een verhouding van verzadigde en onverzadigde vetten heeft. De American Heart Association beveelt aan om de consumptie van verzadigd vet te minimaliseren vanwege de links met een hoog cholesterolgehalte en een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.
micronutriënten
Palmolie is een goede bron van vitamine E - een vetoplosbare antioxidant die andere vitamines, rode bloedcellen en vetweefsel beschermt tegen schade. Een eetlepel palmolie bevat 2, 17 milligram van een vorm van vitamine E genaamd alfa-tocoferol - een aanzienlijke hoeveelheid gezien de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is slechts 15 microgram. Kokosolie heeft slechts 0, 01 milligram vitamine E per eetlepel en beide oliën bevatten slechts sporen van andere micronutriënten. Geen van beide olie bevat natrium.
Betere opties
Hoewel tropische oliën OK zijn voor incidenteel gebruik, zijn veel gezondere oliën beschikbaar voor bakken en koken. Vervang palm- en kokosolie door meervoudig onverzadigde vetten, waaronder maïs, soja, saffloer, zonnebloem- en katoenzaadolie en enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals olijfolie, canola of sesamolie. Vermijd vet met het label 'gedeeltelijk gehydrogeneerd'. Gehydrogeneerde oliën bevatten transvetten, die je cholesterolgehalte in het bloed kunnen verhogen, volgens de Universiteit van Illinois.
