Dikke, rijke brownies zijn een klassieke traktatie. Als je je brownies over de bovenkant wilt nemen door ze nog dikker te maken, zijn er een paar trucs die je kunt gebruiken. Houd portiegrootte in gedachten en overweeg dikke brownies in kleinere stukken te snijden dan u anders zou doen. Een 3- of 4-inch vierkante brownie die even dik als breed is, kan teveel chocolade zijn, zelfs voor de meest toegewijde brownie-kenner.
Kies je pan
In de meeste brownierecepten wordt u gevraagd om te bakken in een pan van 13 bij 9 bij 2 inch. Brownies gebakken in dit soort pan stijgen meestal tot ongeveer 1 inch hoog. U kunt een kleinere pan van 9 bij 9 bij 2 inch of 8 bij 8 bij 2 inch vervangen om de hoogte te verhogen waarnaar uw brownies zullen stijgen. Dit maakt gebruik van eenvoudige fysica. Het grotere verbod heeft 117 vierkante centimeter ruimte voor het beslag om te verspreiden. De kleinere pannen hebben slechts 81 of 64 vierkante centimeter ruimte, waardoor het beslag minder ruimte heeft om te verspreiden. U moet de temperatuur van uw oven verlagen tot 325 graden Fahrenheit en de baktijd met 10 minuten verlengen om de dikkere brownies helemaal door te koken. Steek een tandenstoker in het midden van de brownies om te controleren op gaarheid. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, zijn de brownies klaar.
Varieer met je stijl
Brownie-recepten vallen meestal in twee categorieën: fudgy en cakey. Fudgy brownies zijn dicht en zijn meestal kleiner dan cakey brownies. Brownies gemaakt in een cakeachtige stijl zijn luchtiger, waardoor ze langer zijn. Als je een brownie wilt die zo hoog mogelijk stijgt, zoek dan een recept in cake-stijl. Je herkent het aan de hoeveelheden bloem en vloeistof. Een cakeachtig brownierecept vraagt om meer bloem en melk dan een fudgy.
Voeg wat vulmiddel toe
Noten, marshmallows en chocoladeschilfers nemen ruimte in beslag, waardoor het totale volume van het beslag toeneemt. Een brownie gebakken met deze toevoegingen zal dikker zijn dan hetzelfde beslag dat zonder dezelfde in dezelfde pan wordt gebakken.
Browniesandwiches
Brownies hebben voldoende structuur om uw meest creatieve ideeën te ondersteunen. Sandwich twee brownies samen met je favoriete glazuur of fruitvulling om een dubbele dikke brownie te maken.
