Als u op zoek bent naar een eenvoudige manier om sappig vlees te bereiden, probeer dan de entrecote in een slowcooker te laten roosteren. Deze kookmethode helpt deze hardere stuk vlees af te breken.
Entrecote doet denken aan een groot stuk snel gegrild vlees - maar de naam van een rosbief is een beetje een verkeerde benaming, omdat het helemaal geen entrecote is.
In plaats daarvan is het de magere, goedkope snee vlees, ook bekend als een ronde punt gebraden of een knokkel gebraden, die zich naast de punt van de lendenen bevindt.
Rosbief Tip Gebraden in Crock-Pot
Het rosbief zonder been wordt gesneden uit de staart van de koe, een gebied dat wordt gebruikt voor beweging. Omdat dat gebied zoveel wordt gebruikt, is het vol van magere spieren in plaats van vet. Dit maakt het een hardere snee vlees, in plaats van een zachte snee zoals een staande rib gebraden of een ossenhaas.
Rundvlees dat mager en taai is, zoals het rosbief, moet laag en langzaam worden gekookt om de bindvezels af te breken die die taaiheid veroorzaken.
Terwijl je het rosbief in een Crock-Pot kookt, breekt het collageen tussen de spiervezels af, het vlees bereikt die "uit elkaar vallende" textuur waar langzaam gekookt rundvlees om bekend staat.
Je kunt zo'n braadstuk een paar uur in de oven op een lage stand bereiden, of je kunt het instellen en vergeten in een slowcooker te stoven.
Koken Entrecote Gebraden
Het eindproduct van een rosbief met rosbief lijkt veel op een traditioneel stoofvlees, vooral als je het stuk rundvlees met groenten en aardappelen smoor.
Stap 1: Verhit wat olie
Verhit olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Doe de rosbief in de pan en laat deze aan alle kanten bruin worden. Hoewel deze stap kan worden overgeslagen als je haast hebt, verbetert het bruinen van het rundvlees vóór het koken de smaak van de uiteindelijke maaltijd.
Stap 2: meng enkele kruiden
Combineer in een kleine kom een eetlepel olijfolie en een theelepel Worcestershire-saus. Voeg gehakte knoflook, verse rozemarijn, zout en peper toe.
Stap 3: Plaats in Crock-Pot
Doe het vlees in de slowcooker en bestrijk het vervolgens met het mengsel van olijfolie en Worcestershire-saus. Schik twee kwartieruien rond het rundvlees en giet 1 kop runderbouillon in de slowcooker.
Stap 4: Kook je vlees
Bedek de slowcooker en laat hem 8 uur op laag kookpunt staan. Dit is het equivalent van het bakken van je gebraden vlees in de oven op 350 graden Fahrenheit gedurende een uur, volgens PennState Extension.
Halverwege het koken opent u het deksel en schikt u de gehakte roodbruine aardappelen en wortelen rond het gebraden rosbief. Plaats het deksel terug in de slowcooker.
Controleer de temperatuur van uw vlees voor het opdienen. Volgens USDA is de minimum veilige temperatuur voor consumptie van rundvlees 145 F.
Probeer deze variaties
Nadat het rosbief met rosbief klaar is met koken, giet u de vloeistof uit de Crock-Pot in een kleine steelpan. Breng de vloeistof aan de kook en laat het sudderen en tot een dikke jus verminderen.
Bewaar restjes voor een tweede maaltijd. Koel het resterende vlees onmiddellijk af en gooi het weg dat langer dan 2 uur op kamertemperatuur is geweest, zoals geadviseerd door de USDA.
Snijd de rosbief in kleine stukjes en gebruik het als het eiwit in je favoriete rundvleesstoofpotrecept. Gebruik extra groenten, zoals champignons en selderij, om het hartiger en voedzamer te maken.
