Gebakken kip is een klassieke favoriet. Hoewel veel recepten om verkorting vragen, hoef je geen speciale winkel te rennen - of veel geld uit te geven - om thuis gebakken kip te maken. Met een beetje kennis over wat plantaardige olie is en hoe ermee te werken, kun je het gebruiken om prachtige, goudbruine, knapperige gefrituurde kip te maken waar je hele gezin dol op zal zijn.
Beneifts van plantaardige olie
Hoewel niemand gebakken kip zou verwarren met gezondheidsvoedsel, is het gebruik van plantaardige olie veel beter voor u dan het gebruik van traditionele op dieren gebaseerde vetten zoals gesmolten reuzel. Dierlijke vetten, zo meldt de American Heart Association, zitten vol met verzadigde vetten van de slagader, terwijl plantaardige vetten zoals plantaardige olie enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten bevatten die het risico op hartaandoeningen, hartaanvallen en beroertes helpen verlagen.
Rookpunt
Een van de belangrijke overwegingen bij het maken van gefrituurde kip met plantaardige olie is het rookpunt. Plantaardige olie is eigenlijk gemaakt van sojabonen en heeft een rookpunt van 466 graden Fahrenheit. Rookpunt is de temperatuur waarbij een vet in vlammen uitbarst. Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat uw olie niet boven deze temperatuur stijgt.
Kooktips
U hoeft niet te investeren in een grote frituurpan om kip met plantaardige olie te maken. Kookboekschrijver Alton Brown beveelt het bakken van kip in een gietijzeren pan aan. Brown meldt pan-frituren, waarbij het vlees één kant tegelijk wordt gekookt, waardoor vocht uit de koele kant kan ontsnappen. Dit helpt op zijn beurt om te voorkomen dat de korst vochtig wordt, een speciale overweging met plantaardige olie, die voedingsmiddelen niet altijd zo snel bruin maakt als vetten op basis van dieren.
Veiligheidsoverwegingen
Alle vetten kunnen vlam vatten als ze te heet worden, maar je moet extra voorzichtig zijn bij het werken met plantaardige olie. Hoewel je plantaardige olie meerdere keren kunt gebruiken, neemt het rookpunt af wanneer je het gebruikt. Als uw olie ooit vlam vat, gooi er dan geen water op - het zal het vet aerosoliseren en vlammen verspreiden naar de aangrenzende muren. De vlammen smoren met een deksel is een betere keuze dan besprenkelen met bakpoeder, omdat je het deksel vanaf de zijkant kunt schuiven in plaats van je armen direct over de vlammen te plaatsen.
