Of je nu een cakemix gebruikt of een nieuwe cake maakt, je kunt een paar stappen ondernemen om ervoor te zorgen dat je cake vochtig en zacht is. Om te voorkomen dat een vochtige en zachte cake uit elkaar valt, laat je het voldoende lang in de pan afkoelen om stevig te worden voordat je het uit de pan haalt. Koel de cake in een luchtdichte verpakking voordat je hem bevriest.
Stap 1
Vervang een fruitpuree, zoals appelmoes, pompoenpuree, gepureerde rijpe bananen, ingeblikte gemalen ananas of pruimenpuree voor de helft van de olie of boter die in het recept wordt gevraagd. De vezel in de fruitpuree helpt om vocht op te nemen en vast te houden zodat de cake vochtig smaakt. De cake is iets dichter dan een cake zonder puree, maar hij is vochtig. Een iets dichtere cake is goed voor snijden en serveren beter dan een zeer lichte cake.
Stap 2
Vervang 2 kopjes pompoenpuree of appelmoes door het water dat in een cakemix wordt gevraagd. Voeg de eieren en olie toe waar de cakemix om vraagt. Het beslag zal dik zijn, maar dat is goed. De afgewerkte cake is vochtig en zacht. Laat het volledig afkoelen, volgens de instructies op de verpakking, voordat u het uitzet. Als je de cake te snel probeert uit te draaien, kan deze afbrokkelen, breken of aan de pan blijven plakken.
Stap 3
Borstel gekoelde cakelagen met eenvoudige siroop, gemaakt door gelijke hoeveelheden water en suiker in een pan te laten sudderen totdat de suiker volledig is opgelost. Dit is een techniek die professionele bakkers gebruiken om cakelagen vochtig te houden, of ze nu vanaf nul worden gemaakt of uit een mix. Breng na het aanbrengen van de eenvoudige siroop een dunne laag glazuur aan en laat het glazuur drogen voordat u de laatste laag aanbrengt. De siroop houdt de lagen vochtig en de lichte laag frosting zorgt ervoor dat de cake niet uit elkaar valt als je klaar bent met het versieren.
Stap 4
Spreid een vochtige vulling, zoals slagroom of anglaise, over de cakelagen. Het vocht in de vulling houdt de cake vochtig. Bedek de cake en bewaar deze in de koelkast om uitdrogen te voorkomen en om vulling van de vulling te voorkomen. Een gekoelde cake snijdt gemakkelijker zonder uit elkaar te vallen.
Tip
Gebruik eieren en boter op kamertemperatuur. Ze zijn gemakkelijker te verslaan en te combineren met andere ingrediënten dan koude eieren en boter, waardoor een fijnere, zachtere cake ontstaat.
Voeg een klein potje babyvoeding toe aan een cakerecept of cakemix, zonder de hoeveelheden van de andere ingrediënten te veranderen. Kies een smaak zoals gepureerde abrikoos die de smaak van de cake complimenteert.
