Verschillende soorten jeneverbessen zijn inheems in de Verenigde Staten, van hoge bomen tot struikachtige formaties. Alle kamers hebben kanten, leerachtig groenblijvend blad. Junipers produceren schemerige blauwe bessen die eigenlijk kegels zijn die zaden bevatten. Vogels, vossen en andere wilde dieren eten jeneverbessen. Inheemse Amerikanen gebruikten jeneverbessen in sommige gerechten en medicijnen. De bessen op uw jeneverbessenstruik zijn eetbaar, op voorwaarde dat u enkele voorzorgsmaatregelen in acht neemt.
Smaakstof, geen hoofdgerecht
Jeneverbessen hebben een samentrekkende smaak en geur. Jeneverbessen geven jen zijn karakteristieke bittere smaak en voegen smaak toe aan marinades en specerijen. Je moet niet van plan zijn om meer dan een paar bessen tegelijk te eten. Jeneverbessenolie is een krachtig diureticum en het Kinderziekenhuis van het Poison Control Center in Philadelphia meldt dat het eten van meer dan een paar jeneverbessen buikkrampen en diarree kan veroorzaken.
Bessen als smaakstof
Om jeneverbessen te gebruiken om een vleesmarinade op smaak te brengen, pluk je twee of drie bessen, was je ze en laat je ze in de marinade-vloeistof vallen. Laat de marinade een paar uur of een nacht in de koelkast staan om de smaak van de bessen te absorberen. Marinades met jeneverbessensmaak zijn populair voor vrij wild, met name herten. Je kunt ook een paar jeneverbessen toevoegen aan de houtsnippers die worden gebruikt om vlees te roken om een aromatische smaak aan de rokerige smaak toe te voegen.
Gist
De witachtige blos aan de buitenkant van jeneverbessen is wilde gist. Je kunt een zuurdesemstarter maken door een kopje bloem, drie of vier bessen en 1/4 kopje water in een glazen pot te mengen. Laat het op een warme plaats zitten, losjes bedekt, totdat het mengsel begint te vormen. Verwijder de bessen en gebruik de starter zoals elke andere zuurdesemstarter. Sommige mensen hebben ook bier met de gist van jeneverbessen gebrouwen. Wanneer u wilde gisten gebruikt, pas dan op voor besmetting door andere bacteriën. Als u verkleurde plekken of gezwellen in uw starter opmerkt, gooit u deze onmiddellijk weg.
Voorzorgsmaatregelen
Gebruik geen jeneverbessen uit struiken die zijn besproeid met pesticiden. Vermijd bessen van struiken die grenzen aan wegen, omdat deze mogelijk zijn blootgesteld aan auto-uitlaatgassen en andere gifstoffen. Was de bessen altijd voor gebruik. Overschrijd nooit het aantal bessen dat in uw recept wordt gevraagd. Houd de bessen uit de buurt van kleine kinderen en huisdieren.
