Een oven met ventilator, ook wel convectieoven genoemd, braadt een kalkoen met vochtig vlees en een knapperige huid in minder tijd dan een conventionele oven. Heteluchtovens circuleren de hitte met ventilatoren om voedsel gelijkmatiger en efficiënter te bereiden. Wanneer u een heteluchtoven gebruikt, verwacht dan dat uw kalkoen in ongeveer 3/4 van de tijd zal roosteren die het in een conventionele oven zou duren, merkt Epicurious op. Meestal kook je op een lagere temperatuur in een heteluchtoven, maar een hele kalkoen is stevig genoeg voor een standaard kooktemperatuur en de hoge hitte helpt de huid knapperig te maken.
Stap 1
Stel uw heteluchtoven in op de instelling voor convectiebraad in plaats van de instelling voor convectiebak, als een dergelijke optie op uw model bestaat. Verwarm voor tot 325 graden Fahrenheit.
Stap 2
Reik in de holte van de kalkoen en trek de nek en ingewanden eruit.
Stap 3
Was de hele buitenkant en binnenkant van de kalkoen met koud stromend water en dep hem droog met keukenpapier.
Stap 4
Leg de kalkoen op het rooster van uw braadslee met de borst naar boven gericht. Gebruik een ondiepe pan, optimaal niet meer dan 2, 5 centimeter diep, omdat diepere pannen verhinderen dat de door de ventilator geblazen lucht van een heteluchtoven de bodem van de vogel bereikt.
Stap 5
Lokaliseer de overtollige huid in het staartgebied van de kalkoen. Trek het voorzichtig omhoog en stop de uiteinden van de benen van de kalkoen eronder. Laat de huid los om de benen op hun plaats te houden.
Stap 6
Zoek de overtollige huid op de schouders van de kalkoen. Til het voorzichtig op, draai de vleugels van de kalkoen er naar toe en steek de uiteinden van de vleugels onder de huid. Laat de schil los en deze zal de vleugels op zijn plaats houden en tijdens het koken strak worden gehouden.
Stap 7
Borstel de huid van de kalkoen met een lichte laag gesmolten ongezouten boter, als je wilt. Voeg naar wens andere smaakmakers of volgens de instructies van een favoriet recept toe.
Stap 8
Plaats een ovenveilige vleesthermometer in het midden van een van de dijspieren van de kalkoen.
Stap 9
Giet 2 kopjes water of groente of kippenbouillon in de braadpan om de vogel tijdens het braden te bevochtigen. Gebruik meer vloeistof bij het koken in een oven met ventilator dan u in een conventionele oven zou gebruiken, omdat deze sneller verdampt. Vul zo nodig vloeistof bij tijdens de braadperiode.
Stap 10
Braad de kalkoen in de heteluchtoven tot de temperatuurwaarde in zijn dij 165 graden Fahrenheit is. Verwacht een middelgrote kalkoen van 12 pond. om twee tot twee en een half uur kooktijd te vereisen. Vertrouw echter alleen op de thermometer voor de indicatie van een volledig gekookte vogel, omdat de kooktijd te sterk varieert per oven en een aantal andere factoren om een betrouwbare maatregel te zijn.
Stap 11
Laat de kalkoen minstens 15 minuten rusten nadat u hem uit een oven met ventilator heeft verwijderd voordat u hem snijdt en opdient.
Dingen die je nodig hebt
-
Papieren handdoeken
Ondiepe braadslee met rooster
Kookborstel
Ongezouten boter
2 kopjes water of bouillon
Tip
Ontdooi een bevroren kalkoen door deze 24 uur per 4 pond te koelen. van het gewicht, beveelt het Amerikaanse ministerie van Landbouw aan.
Waarschuwing
Vermijd de kalkoen meer dan een of twee keer tegen het einde van de kooktijd. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, maakt het vlees het vlees niet meer vochtig, maar het helpt de huid bruin te maken, legt de University of Illinois Extension uit. Het openen van de deur van een heteluchtoven geeft warmte af, wat betekent dat bedruipen het koken belemmert.
