Een methode om het perfecte vleesgerecht te maken, is het vlees aanbraden voordat het wordt gekookt. Bij het schroeien wordt aan het begin van het kookproces veel hitte gebruikt om het oppervlak van het vlees te karameliseren. Dit vergrendelt de interne sappen die vrijkomen tijdens het braden. Het aanbraden kan door het vlees eerst aan alle kanten te braden. Het roosteren in de oven is praktischer voor grote braadstukken, omdat het moeilijk kan zijn om een groot stuk vlees op het fornuis te bakken. U kunt echter verschillende soorten vlees in de oven bakken met dezelfde procedure.
Sear a Roast
Stap 1
Verwarm de oven voor tussen 450 en 500 graden Fahrenheit. De oventemperatuur is afhankelijk van de ultieme kooktemperatuur waar uw gebraden om vraagt. Rundvlees braadt op 325 graden, terwijl varkensvlees op 450 graden kan braden. Stel uw begintemperatuur zo in dat deze ongeveer 100 tot 125 graden boven de temperatuur ligt waarop u het gebraad wilt beëindigen. Als je van plan bent om het gebraad op 350 graden Fahrenheit te koken, dan schroei je het op 450 tot 475 graden F.
Stap 2
Bereid het vlees volgens uw recept met een droge rub, een natte marinade of gewoon een beetje zout en peper. Een dry rub combineert gedroogde kruiden en kruiden, zoals gelijke delen zout, peper, knoflookpoeder, paprika en uienpoeder, die in het vleesoppervlak worden gemasseerd. De meeste natte marinades bevatten een olie-ingrediënt, een zuur ingrediënt, zoals citroensap of azijn, en kruiden en specerijen.
Stap 3
Plaats het vlees in de braadpan.
Stap 4
Plaats de braadslee op het middelste rooster in de oven. Braad het vlees 10 minuten, draai het om en schroei het nog 10 minuten.
Stap 5
Zet het vuur van de oven op de aanbevolen braadtemperatuur. Kook het vlees voor de aanbevolen kooktijd, minder dan 20 minuten. Steek een vleesthermometer diep in het midden van het vlees om de inwendige temperatuur op gaarheid te controleren.
Schroei een biefstuk
Stap 1
Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit.
Stap 2
Bereid je steaks naar smaak, met een droge rub, natte marinade of gewoon een beetje zout en peper.
Stap 3
Bedek de bodem van een braadpan met 2 el. olijfolie en leg de biefstuk op de bodem van de pan. Als u meer dan één biefstuk kookt, plaatst u ze ongeveer 1/2 inch uit elkaar.
Stap 4
Zet de pan in de oven en schroei twee tot drie minuten. Draai de biefstuk met een tang en schroei nog twee tot drie minuten aan de andere kant.
Stap 5
Verlaag de temperatuur van de oven tot 325 graden Fahrenheit. Kook nog 10 tot 15 minuten en verplaats het vlees naar het bovenste ovenrek, het verst van de hitte. Plaats een vleesthermometer in het midden van de biefstuk om de gaarheid van het vlees te controleren.
Dingen die je nodig hebt
-
Braadpan
Droog wrijven
Marinade
Vlees thermometer
Olijfolie
Tang
Tip
Rundvlees en vis worden veilig gekookt op 145 graden Fahrenheit. Varkensvlees en gevogelte worden veilig gekookt op 165 graden volgens de USDA.
Rundvlees is medium-zeldzaam op 135 graden, medium op 145 graden en goed gedaan op 155 graden. Varkensvlees is medium-zeldzaam op 145 graden, medium op 150 graden en goed gedaan op 160 graden.
