Bent u op zoek naar een betere manier om uw varkensgebraad te bereiden zodat het niet zo droog is? Misschien wilt u een slow-cook varkenslende in de oven op 250 graden Fahrenheit proberen. Het koken van uw varkenslende op een lage temperatuur kan langer duren, maar u krijgt een malser, sappiger gebraad.
Tip
Om varkensvlees geroosterd in de oven op 250 F te koken, verwarm je eerst je oven voor en dep je je vlees droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Gebruik een braadslee met een rooster en kook in uw oven totdat uw braadvlees een interne temperatuur van 145 F bereikt, ongeveer 7 tot 8 uur.
Uw varkensgebraad selecteren
Volgens de National Pork Board is braden een droge kookmethode die de smaak van je vlees verbetert. Traditioneel, wanneer je je varkensvlees in de oven roostert, kook je het op 400 F. Een langzaam geroosterde varkenslende 250 graden is niet echt geroosterd, maar zoals de naam al aangeeft, is het meer een langzaam roosteren, merkt de National Pork Board op.
De National Pork Board beveelt grotere stukken varkensvlees aan wanneer u ervoor kiest om uw varkensvlees op lagere temperatuur te bereiden. Goede opties zijn varkenslende of gebraden schouder. Langzaam koken van deze varkensbraadstukken verbetert het vasthouden van vocht, terwijl tegelijkertijd de collageenvezels smelten om het vork-mals gebraad dat u zoekt te creëren.
Wat de voeding betreft, zijn varkenslende en het schoudergebraad, ook wel Boston butt genoemd, niet zo verschillend. De varkenslende is echter een betere eiwitbron en heeft een lager vet- en verzadigd vetgehalte. Volgens de USDA bevat een portie rauwe varkenslende van 3, 5 ounce 132 calorieën, 22 gram eiwit, 4 gram totaal vet en 1, 3 gram verzadigd vet, terwijl dezelfde portie rauwe schoudergebraad varkensvlees 132 calorieën, 19 gram heeft eiwit, 6 gram totaal vet en 2 gram verzadigd vet.
Hoewel de verschillen klein zijn, verhoogt te veel verzadigd vet het cholesterolgehalte in het bloed en uw risico op hartaandoeningen. De American Heart Association beveelt aan de inname van verzadigd vet te beperken tot minder dan 6 procent van uw dagelijkse calorieën. Dus als u 2000 calorieën per dag eet, moet u proberen uw dagelijkse inname van verzadigd vet op 13 gram of minder te houden.
Recept zonder been van varkenslende
U kunt varkenslende vinden met of zonder het bot. Hoewel de met bot ingesneden vlees meer smaak kan toevoegen, is varkenslende zonder been gemakkelijker te snijden, volgens de National Pork Board.
Ingrediënten zonder been, varkenslende recept:
- 2- tot 4-pond varkenslende zonder been
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 250 F.
- Dep je varkenslende zonder been droog met keukenpapier.
- Snijd het buitenste vet met een scherp mes in een kruisarceringpatroon, pas op dat u het niet in het vlees snijdt.
- Breng het vlees op smaak met peper en zout.
- Leg de varkenslende op een rooster in een braadslee en vervolgens in de oven.
- Rooster het varkensvlees langzaam totdat het een interne temperatuur van 145 F. bereikt.
- Laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het snijdt.
De kooktijd voor uw varkenslende kan afhankelijk zijn van de grootte van uw gebraden vlees, maar het kan 7 tot 8 uur duren. Hoewel u varkensvlees 's nachts langzaam in de oven kunt bereiden, kan dit een veiligheidsrisico zijn. Houd uw oven altijd goed in de gaten wanneer deze in gebruik is.
Welke methode u ook kiest voor uw recept voor geroosterde varkenslende, zorg ervoor dat u uw vleesthermometer gebruikt om te controleren op gaarheid. De USDA beveelt aan dat varkensvlees wordt gekookt tot het een interne temperatuur van 145 F heeft bereikt om bacteriën en parasieten te doden die leiden tot door voedsel overgedragen ziekten.
Gezonde portiesuggesties
Varkensgebraad is een stevig en smaakvol vlees. Serveer je varkensgebraad met gezonde bijgerechten om de smaak in evenwicht te brengen. Wilde rijstpilaf of geroosterde aardappelen zijn een heerlijke en gezonde optie om bij uw varkensgebraad te serveren. Als je op je koolhydraten let, overweeg dan geroosterde bloemkool of bloemkoolpuree.
Geroosterd varkensvlees wordt vaak geserveerd met appelmoes. Er is niets mis met het serveren van appelmoes in pot met uw varkensvlees, maar zoek kant-en-klare appelmoes zonder toegevoegde suiker. Sommige merken voegen maïsstroop met een hoog fructosegehalte toe om appelmoes te zoeten. Volgens de Mayo Clinic zijn hoge inname van toegevoegde suiker gekoppeld aan obesitas, hartaandoeningen en diabetes type 2.
Je kunt ook je eigen gezonde bijgerecht van appel maken, samen met je langzaam geroosterde varkenslende in de oven. Appels kunnen worden geschild, in vieren en gestoofd in appelsap op het fornuis of zonder klokhuis en gezoet met gedroogd fruit of honing en gebakken in de oven.
