Gember is een populaire smaak in veel Aziatische keukens. Verse gember kan worden gekocht bij veel boodschappen en markten in de vorm van een knobbelige wortelstok die eruit ziet als een wortel. Hoewel veel winkels gedroogde, gepoederde gember in het gangpad verkopen, hebben gedroogde gember en verse gember een heel andere smaak. Als je een recept hebt dat verse gember vraagt, vervang dan geen gedroogde gember. Volg in plaats daarvan een paar snelle en eenvoudige stappen om het kruid thuis te schillen en te raspen.
Stap 1
Schil de schil van het deel van de gemberwortel dat u gaat raspen. U kunt een dunschiller of een scherp mes gebruiken om de schil te verwijderen. In sommige gevallen kunt u het eenvoudig met uw vingers terugtrekken. Het is het beste om de gemberwortel heel te houden in plaats van alleen het gedeelte af te snijden dat je nodig hebt. De wortel past mooi in je hand en maakt pellen en raspen gemakkelijker.
Stap 2
Gooi de geschilde gemberhuid weg met uw keukenafval of in een compostbak.
Stap 3
Rasp de gember door de wortel stevig in je hand te houden en over de rasp heen en weer te bewegen. Een microplane rasp - een lange, smalle rasp met een handvat - werkt vaak goed voor het raspen van gember, maar je kunt ook de fijnste rasp op een doosrasp gebruiken. Gember kan nat zijn en een sap produceren wanneer het wordt geraspt, dus werk over een snijplank.
Stap 4
Veeg de achterkant van de rasp af om de geraspte gember te verzamelen. Je kunt je vingers of een maatlepel gebruiken om de opgehoopte gember te verzamelen.
Stap 5
Wikkel de resterende gemberwortel stevig in plasticfolie zodat je hem kunt bewaren totdat je hem weer nodig hebt. Het kan meerdere maanden in de vriezer worden bewaard.
Dingen die je nodig hebt
-
Snijplank
Groentepeller
Scherp mes
Microplane rasp of doosrasp
Maatlepels
Plasticfolie
Tip
Gember kan pulpachtig en vezelig zijn wanneer je het raspt. Om de rommel te verminderen en het werken eenvoudiger te maken, bevriest u het voordat u het raspt. Gemberwortel kan meerdere maanden in de vriezer worden bewaard. Harde gemberwortels kunnen indien nodig in kleine stukjes in een keukenmachine of blender worden gehakt. Gebruik echter geen zachte gemberwortel, omdat deze niet zo goed zal hakken. Als je veel gember gebruikt bij het koken, kun je een rasp kopen die speciaal voor gember is ontworpen in sommige Aziatische en gastronomische kookwinkels.
