Bijna elke bakker is er geweest. Je hebt uren door recepten gekeken, boodschappen gedaan en een cake gebakken, alleen om te ontdekken dat het eindresultaat zo droog is als de woestijn. Sommige recepten zullen zeker droger worden dan andere, maar er zijn een paar universele tips om je cake vochtig te maken en te houden.
Meten
Een cake bakken vereist wetenschap; als u te veel of te weinig van één ingrediënt gebruikt, is het gehele eindresultaat verpest. Een belangrijke oorzaak van een droge cake is het gebruik van te veel bloem. Meet de bloem zorgvuldig en vlak met een mes de bovenkant van de maatbeker af, zodat je niet per ongeluk meer toevoegt dan het recept vereist. Te weinig vloeistof veroorzaakt ook droogheid. Probeer niet het calorie- of vetgehalte te verlagen door minder olie te gebruiken dan het recept vereist; probeer in plaats daarvan appelmoes in plaats van olie, waardoor je cake vochtig blijft en het vetgehalte wordt verlaagd. Eiwit kan een cake ook droog maken, dus probeer er een minder wit te gebruiken dan uw recept vereist.
Mengen en gieten
Zodra je alle ingrediënten hebt verzameld, meng je voorzichtig. Nadat je de bloem in de kom hebt gedaan, roer of klop je de ingrediënten totdat alles is gecombineerd. Wanneer bloem zich met vloeistof mengt, vormt het strengen van een stof die gluten wordt genoemd. Hoe meer je het mengsel verslaat, hoe meer gluten vormen en te veel gluten maakt je cake taai en droog. Het is belangrijk om je taartpannen ook goed te vullen; als je een te grote pan gebruikt, moet je de cake te lang bakken. Vul elke taartvorm tussen de helft en drie vierde van de weg vol; als je niet genoeg beslag hebt, moet je kleinere pannen gebruiken.
Bakken
Het opslaan
Zelfs een perfect gebakken cake zal binnen enkele uren uitdrogen als deze niet goed wordt bewaard. Beschouw frosting als een dichtingsproduct tegen droogte. Het is belangrijk om de cakelagen volledig te laten afkoelen, maar ze zo snel mogelijk te bevriezen zodra ze zijn afgekoeld. Investeer in een cakebewaarder met een cakeplaat en een luchtdichte afdekking. Zodra je in de cake snijdt, begint de zichtbare cake uit te drogen. Smeer de snijranden in met glazuur of druk er plasticfolie tegenaan. Houd de cakebewaarder verzegeld wanneer je geen stuk van je vochtige en smakelijke traktatie snijdt.
