Eenvoudige suikers, ook wel monosacchariden genoemd, zijn de basiseenheid van koolhydraten. In tegenstelling tot sucrose, die is gemaakt van zowel een glucose- als fructosesuikermolecuul, is een eenvoudige suiker respectievelijk glucose of fructose. Complexe suikers of polysachariden zijn aanwezig in voedingsmiddelen zoals groenten en volle granen. U kunt testen op deze eenvoudige suikers in uw voedsel met behulp van Benedict's reagens, een oplossing gemaakt van kopersulfaat en natriumhydroxide. U kunt deze oplossing in een drogist kopen, omdat deze werd gebruikt om de aanwezigheid van suiker in de urine van diabetici aan te geven.
Stap 1
Zet uw hete plaat op middelhoog vuur en plaats uw beker gevuld met 100 ml water erop. Breng het aan de kook.
Stap 2
Giet 4 ml van uw voedingsmonster in een reageerbuis als het vloeibaar is. Als u een vast voedsel test, kunt u een keukenmachine gebruiken om het te pureren door een kleine hoeveelheid water toe te voegen of het item met een vijzel tot een poeder te persen. Voeg water toe aan het poeder en giet het in de reageerbuis.
Stap 3
Voeg ongeveer 1 ml Benedictus-oplossing toe aan de reageerbuis met een druppelaar. Draai de reageerbuis langzaam linksom om het reagens gelijkmatig te verdelen.
Stap 4
Plaats uw reageerbuis in het bekerglas totdat u een kleurverandering opmerkt - dit proces duurt meestal vijf minuten.
Stap 5
Onderzoek de kleurverandering, indien aanwezig. Het reagens van Benedict heeft een kleurverloop van blauw, wat betekent dat er geen eenvoudige suikers aanwezig zijn, naar groen, geel, oranje, rood en bruin. De kleurvolgorde geeft de toenemende concentratie van de eenvoudige suiker aan, waarbij groen de laagste is en bruin de hoogste.
Dingen die je nodig hebt
-
Benedictus reagens
Beker
Reageerbuizen en houder
Afgestudeerd cyclinder
Voedselmonsters
Voedsel verwerker
Water
Heet bord
Vijzel en stamper
dropper
