Tenzij je zelf je zalm vangt, of de vis snel ingevroren is zodra hij uit het water is geplukt, is het mogelijk dat je zalm een vissmaak heeft. Maar er zijn enkele tips en trucs die de vissmaak van zalm kunnen verwijderen.
Zalm en uw gezondheid
Volgens Seafood Nutrition Partnership eten Amerikanen meer zeevruchten, waaronder meer zalm. In feite is zalm de tweede meest populaire zeevruchtenkeuze in de Verenigde Staten, alleen voorafgegaan door garnalen.
Zalm staat misschien zo hoog op de lijst vanwege de gezondheidsvoordelen. Deze vette vis is rijk aan omega-3-vetzuren, essentiële vetten die de gezondheid van hersenen en hart ondersteunen. De American Heart Association beveelt aan om tweemaal per week vette vis zoals zalm te eten om het risico op een hartaanval of beroerte te verminderen.
Zalm bevat ook weinig calorieën, veel eiwitten en een uitstekende bron van veel essentiële voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid. Volgens de USDA heeft een portie van 3 ons gekookte wilde Atlantische zalm:
- 155 calorieën
- 22 gram eiwit
- 7 gram vet
- 30 procent van de DV voor koper
- 72 procent van de DV voor selenium
- 108 procent van de DV voor vitamine B12
- 47 procent van de DV voor vitamine B6
Helaas is zalm een bron van kwik. Overmatige blootstelling aan kwik is giftig en kan het zenuwstelsel, de spijsvertering en het immuunsysteem beïnvloeden. Om de gezondheidsvoordelen te krijgen zonder te veel kwik te krijgen, beveelt Harvard Health Publishing aan om niet meer dan 6 gram zalm per week te consumeren.
Vers is het beste
Zalm kan veel gezondheidsvoordelen bieden, maar veel mensen hebben het moeilijk om de gezonde vis te eten vanwege de vissmaak. Om visachtige smaak van vis te verwijderen, moet je ervoor zorgen dat wat je koopt zo vers mogelijk is. Volgens de University of Minnesota Extension smaakt vis visachtig vanwege een slechte hantering.
Wanneer je verse vis koopt, ruik deze dan voordat je hem thuisbrengt. Verse vis mag niet visachtig ruiken. Het moet fris ruiken en het vruchtvlees moet stevig zijn, niet papperig. Vermijd bij het kopen van bevroren vis pakketten met ijs of ijskristallen, wat aangeeft dat de vis is ontdooid en opnieuw is ingevroren.
Eenmaal thuis, bewaar je zalm strak verpakt in het koudste deel van je koelkast en ben je van plan om het die dag te koken. Als u uw zalm niet onmiddellijk kunt bereiden, plaatst u uw vis in een goed afgesloten vrieszak en vriest u meteen in. Ingevroren vis kan maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard en het is het beste om de vis 's nachts in de koelkast te ontdooien.
Hoewel zalm zeker een gezonde viskeuze maakt, kan het voor sommige mensen nog steeds te visachtig zijn. Volgens de voedselexperts van On the Gas zijn botvissen, tilapia, kabeljauw en arctische koolvis de minste vis voor wie niet van vis houdt.
Visachtige smaak uit zalm verwijderen
Als je zalm nog te visachtig is, zijn er kooktrucs die de vissmaak kunnen helpen verminderen. De professionals van Epicurious raden aan om je vis 20 minuten in melk te laten weken voordat je gaat koken. Het eiwit in de melk bindt zich met de visgeuren en verwijdert deze, waardoor een zoetere, helderdere en schonere smaak achterblijft.
Als je je zalm al hebt gekookt, kan het vers maken van verse citroen over de vis helpen om de smaak friser te maken en de visachtigheid saai te maken. Je kunt ook verschillende sauzen maken om bij je zalm te serveren om de vissmaak van de vis te verwijderen.
Maak een gezonde dillesaus door Griekse magere yoghurt met verse dille, citroensap en knoflook te mengen en serveer over je gekookte zalm. Of maak een citroen-botersaus gemaakt met boter, sap van een verse citroen, gehakte sjalotten en witte wijn, gebakken op middelhoog vuur tot de sjalotten gaar zijn.
Je kunt ook een zoete honing of bruine suiker glazuur toevoegen aan je zalm voor het koken om de smaak te verbeteren voor degenen die het moeilijker hebben met de visachtige smaak van vis. Of zoek naar zalmrecepten die aansluiten bij uw smaak om de smaak van uw vis te verbeteren.
