Je kunt quinoa bereiden en gebruiken net als andere granen, of je het nu als rijst kookt of voor het bakken gemalen quinoa-bloem gebruikt. Het is echter geen echte korrel - quinoa is eigenlijk een zaadje. Toch is het gemakkelijk te verteren en bevat het verschillende voedingsstoffen die je spijsverteringskanaal ondersteunen, waaronder vezels en B-vitamines.
Vezel voor spijsvertering
Vezel voegt bulk toe aan de massa geroerd voedsel dat je maag verlaat, wat helpt de spieren in de wand van je spijsverteringskanaal te stimuleren om samen te trekken. In de dunne darm mengen deze weeën voedsel met spijsverteringsenzymen en vergemakkelijken ze de opname van voedingsstoffen in uw bloedbaan. In de dikke darm absorbeert vezel vocht, voegt bulk toe aan de ontlasting en voorkomt constipatie. Een kopje gekookte quinoa bevat 5 gram vezels. Deze hoeveelheid levert 20 procent van de 25 gram vezels die vrouwen dagelijks moeten eten, en 13 procent van de door mannen aanbevolen dagelijkse inname van 38 gram.
Nutritional Ondersteuning
Quinoa bevat B-vitamines en een aminozuur, die beide de spijsvertering ondersteunen. Thiamine is essentieel voor de productie van zoutzuur, dus het is een belangrijke voedingsstof voor de spijsvertering in je maag. Je lichaam is afhankelijk van riboflavine voor de normale ontwikkeling van cellen in het slijmvlies van het spijsverteringskanaal. Quinoa bevat ook het aminozuur glutaminezuur, dat uw lichaam kan omzetten in glutamine. Glutamine biedt de primaire energiebron voor cellen in uw darmkanaal en houdt de slijmvliezen gezond, volgens een rapport uit 2012 in het "Journal of Epithelial Biology and Pharmacology."
Glutenvrij alternatief
Of het nu wordt bereid als graan of gemalen tot bloem, quinoa biedt een glutenvrij alternatief voor tarwe, rogge en gerstproducten. Als u coeliakie heeft, veroorzaakt gluten een immuunrespons die leidt tot schade aan structuren in de dunne darm die voedingsstoffen absorberen. Het vermijden van alle gluten is de enige manier om een gezond spijsverteringskanaal te behouden en een normale opname van voedingsstoffen te garanderen. Quinoa biedt een bijzonder voedzame glutenvrije optie omdat het complete eiwitten biedt, evenals meer eiwitten, kalium, calcium, magnesium en ijzer dan andere glutenvrije granen, zoals maïs en rijst.
Voorbereiding voorzorgsmaatregelen
De buitenste laag van elk quinoazaad bestaat uit fytochemicaliën genaamd saponinen. Saponinen worden van nature in planten gevonden en wanneer ze in voedingsmiddelen zoals bonen worden geconsumeerd, kunnen ze helpen het cholesterol te verlagen. De saponinen die quinoazaden bedekken, zijn echter zeer bitter en moeten worden verwijderd voordat de zaden worden geconsumeerd. Sommige merken quinoazaden zijn voorgewassen. Voor alle andere producten, spoel de zaden meerdere keren in koud water, laat ze uitlekken en gebruik elke keer vers water om er zeker van te zijn dat u alle saponinen verwijdert.
