Veenbessen zijn een scherp fruit met een subtiel zoete smaak. Bovendien zitten ze vol antioxidanten die kanker helpen voorkomen en bevatten ze proanthocyanidinen, die bacteriën helpen bestrijden die gepaard gaan met urineweginfecties. Omdat de cranberry-vrucht zo scherp is, worstelen sommige mensen echter met het eten van de pure vrucht, waardoor ze niet van hun gezondheidsvoordelen kunnen genieten. Door de bes te persen, kun je het smaakprofiel wijzigen om het minder zuur te maken. U bepaalt ook wat u in het sap stopt en kunt onnodige additieven elimineren die meestal in cranberrysappen in de winkel worden gevonden.
Stap 1
Was de veenbessen en leg ze in een vergiet om te drogen.
Stap 2
Plaats de schone bessen in een grote kom.
Stap 3
Plet de bessen met een kleine hamer door eenvoudig op de bessen te duwen om ze open te breken. Je kunt ook een fruitpers, een blender of een ander apparaat gebruiken om de cranberries te pureren. Hierdoor kun je meer sap uit de bessen halen; het is echter mogelijk dat u meer suiker aan het recept moet toevoegen om de toegevoegde scherpte te compenseren.
Stap 4
Pers het sap van één citroen in de mengkom met de geplette veenbessen.
Stap 5
Giet ½ kopje suiker in de mengkom.
Stap 6
Laat de bessen 30 minuten rusten; gedurende deze tijd zullen de bessen macereren en afbreken.
Stap 7
Giet het gemacereerde mengsel in een grote kookpot.
Stap 8
Zet de pot op middelhoog vuur gedurende 10 tot 15 minuten. Proef gedurende deze tijd de resulterende vloeistof en pas het smaakprofiel voor het sap aan. Je kunt meer suiker of andere fruitsoorten naar smaak toevoegen om de zoetheid van het sap te vergroten en de scherpe smaak te verminderen.
Stap 9
Haal de pot uit de kookplaat en laat het mengsel 30 minuten afkoelen.
Stap 10
Plaats een kookzeef bekleed met kaasdoek over een grote kom en giet het gekookte mengsel in de zeef.
Stap 11
Laat het sap scheiden van de vaste stoffen. Het sap druppelt in de kom, terwijl vast fruit van het sap wordt gescheiden door de zeef en kaasdoek.
Stap 12
Giet het sap in een koelkastbestendige container en laat het afkoelen.
Dingen die je nodig hebt
-
1 pond Amerikaanse veenbessen
Vergiet
Grote kom
houten hamer
Citroen
1/2 kop suiker
Grote kookpot
Zeef
kaasdoek
Opslag container
Tip
De overblijfselen van cranberry die in de zeef worden gevangen, kunnen opnieuw worden gekookt om eventueel overgebleven vloeistof in de bessen vrij te geven.
