Koolhydraatarm bakken kan een uitdaging zijn, omdat veel van de vervangers voor tarwebloem, zoals bonenmeel, erg koolhydraatrijk zijn. Meel gemaakt met noten, zaden, soja en kokosnoot zijn goede opties, maar je zult moeten spelen met oventemperatuur, baktijd en receptingrediënten. Zoek voor de beste resultaten naar recepten die het koolhydraatarme bloem van uw voorkeur vereisen. Vergeet niet dat, hoewel de bloem koolhydraatarm kan zijn, andere ingrediënten zoals suiker koolhydraten toevoegen.
So Good Soja
Je kunt tot 30 procent tarwebloem vervangen door sojameel in gebakken producten zoals brood, muffins, pannenkoeken en koekjes. Een portie van 1/4 kop sojameel heeft een totaal koolhydraatgehalte van 8 gram en 3 gram voedingsvezels. Sojameel veroorzaakt snel bruin worden, dus let goed op gebakken producten en neem ze een beetje vroeg uit de oven.
Zaadmeel
Er zijn verschillende soorten bloem gemaakt van zaden. Lijnzaadmeel is een uitstekende bron van omega-3-vetzuren en kan worden gebruikt in muffins, pannenkoeken en andere gebakken producten als vervanging voor olie of boter. Een portie van 1/4 kopje bevat 8 gram koolhydraten. Hoewel moeilijker te vinden, bevat zonnebloemzaadmeel weinig koolhydraten met minder dan 6 gram per 1/4 kop.
Gewoon nootachtig
Amandelmeel werkt goed als vervanging voor tarwebloem. Omdat het zo dicht en kruimelig is, heb je een extra ei nodig om gebakken goederen te laten rijzen en structureren. Verlaag de oventemperatuur met 25 graden Fahrenheit en laat voedsel volledig afkoelen voordat u het serveert. Een portie van 1/4 kop amandelmeel heeft 6 gram koolhydraten en 3 gram vezels. Met slechts 5 gram koolhydraten per 1/4 kop is hazelnootmeel een andere optie met weinig koolhydraten. Het is een goede bron van vitamine E en gezonde vetten. Vervang tot 30 procent van tarwe door hazelnootmeel in gebakken producten zoals taartbodem en koekjes.
Een stel kokosnoten
Bakken met kokosmeel is een beetje lastig omdat het veel water absorbeert. Voor elke 1 kop kokosmeel moet je 1 kop water en zes eieren toevoegen. Vervang 1/4 tot 1/3 kopjes kokosmeel voor elke 1 kop bloem voor alle doeleinden. Een andere optie is een mengsel van 3 delen amandelmeel tot 1 deel kokosmeel. Kokosmeel is een beetje meer koolhydraten dan noten of zaadmeel met 16 gram koolhydraten per 1/4 kopje.
