Als je de voedingswaarde van mosselen met rood vlees vergelijkt, bevatten we minder calorieën en minder vet. Mosselen eten kan goed passen in uw gezond dieet voor gewichtsverlies, terwijl het helpt uw immuniteit op te bouwen.
Wat zijn mosselen?
Mosselen zijn tweekleppigen, wat betekent dat ze een tweedelige scharnierende schaal hebben en hun voedsel filteren uit het omringende water. Mosselen hebben baarden, of bosjes draad, die worden gebruikt om zich te hechten aan grind, zeeweringen en rotsen. De schaal van de mossel is blauwzwart, maar dit kan in kleur variëren, afhankelijk van de soort, volgens de Interstate Shellfish Sanitation Conference.
Hoewel sommige soorten mosselen in zoet water leven, zijn het de zeemosselen uit zout water die je op de markt kunt vinden, of geserveerd gestoomd en gesmoord in knoflook en marinara-saus in een restaurant. De meest gegeten soort is de blauwe mossel.
Het is belangrijk dat je gekookte mosselen eet. De Interstate Shellfish Sanitation Conference waarschuwt dat gedeeltelijk gekookte mosselen uw ziekterisico kunnen verhogen als u bepaalde reeds bestaande medische aandoeningen heeft, zoals een chronische lever-, maag- of bloedziekte, of als u bepaalde immuunaandoeningen heeft.
Mosselen Voedingsfeiten
Mosselen hebben een indrukwekkend voedingsprofiel. Ze zijn een goede bron van eiwitten zonder veel calorieën uit vet. Volgens de USDA bevat een portie gekookte blauwe mosselen van 3 ounce, met een gewicht van 85 gram, 146 calorieën met 20 gram eiwit, of 40 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis. Wanneer eiwit wordt afgebroken tot aminozuren, gebruikt uw lichaam het om de cellen in uw spieren, zenuwen, botten, huid en kraakbeen op te bouwen en te onderhouden.
In vergelijking met biefstuk bevatten mosselen minder calorieën en slechts 3, 8 gram vet, of 6 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis. Een portie biefstuk van 3 ons bevat 14, 5 gram totaal vet, ongeveer 22 procent van wat de USDA aanbeveelt. Hoewel u vet in uw dieet nodig heeft voor energie, raden voedingsrichtlijnen aan dat u uw vetinname beperkt tot tussen 20 en 35 procent van uw dagelijkse caloriebelasting.
Het nadeel van het eten van veel mosselen kan komen van hun cholesterolgehalte. Mosselen bevatten 47, 6 milligram cholesterol per portie van 3 ons. Hoewel cholesterol niet inherent slecht is - je lichaam heeft het nodig om cellen op te bouwen - kan volgens de American Heart Association te veel cholesterol in je bloed het risico op hartstilstand of beroerte verhogen. Als u risicofactoren hebt, zoals hoge bloeddruk en hoge bloedsuikerspiegel, moet u uw cholesterolinname controleren.
Krijg voordelen van essentiële mineralen
De essentiële mineralen die zijn opgenomen in het voedingsprofiel van mosselen zijn belangrijk om u gezond te houden. Volgens de USDA zijn enkele belangrijke mineralen die vooral overvloedig aanwezig zijn in een portie mosselen van 3 ons:
- Mangaan: Met 251 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis mangaan kunnen mosselen uw lichaam helpen macronutriënten te metaboliseren, uw botten gezond te houden en te helpen bij wondgenezing.
- Selenium: Mosselen leveren 138 procent van uw dagelijkse dosis selenium, een antioxidant die nodig is voor uw immuunsysteem, schildklierfunctie en reproductieve gezondheid.
- IJzer: Mosselen hebben een aanzienlijk ijzergehalte en leveren 32 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis. IJzer is nodig voor de productie van energie, de vorming van rode bloedcellen, gezonde immuniteit, groei en ontwikkeling.
- Zink: belangrijk voor wondgenezing, smaak en geur, en de functie van uw zenuwstelsel, zink in mosselen - 21 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis - is ook noodzakelijk voor groei en ontwikkeling.
- Fosfor: Mosselen leveren 19 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis fosfor, die uw lichaam nodig heeft voor botvorming en hormoonactivatie.
Andere mineralen in mosselen zijn kalium, magnesium, calcium en koper.
B Vitaminen voor energie
De groep B-vitamines heeft invloed op uw energieniveau, celmetabolisme, hersenfunctie en immuunsysteem. Gelukkig is het gemakkelijk om deze niveaus te handhaven via je normale dieet en zijn mosselen een uitstekende bron. Volgens de USDA bevat elke portie spieren van 3 ons:
-
Vitamine B12: Mosselen zijn een extreem goede bron van vitamine B12 en leveren 850 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis. B12 is nodig voor de gezondheid van uw bloedcellen, zenuwstelsel en DNA-structuur.
-
Riboflavine: met 27 procent van de
aanbevolen dagelijkse dosis
voor riboflavine geleverd door 3 ons mosselen, kan uw lichaam het voedsel dat u eet efficiënt omzetten in energie en effectief nieuwe rode bloedcellen bouwen.
-
Niacine, vitamine B5 en folaat: mosselen bevatten 16 procent van de
aanbevolen dagelijkse dosis
voor al deze vitamines, die belangrijk zijn voor het leveren van energie om veel metabole functies uit te voeren.
Mosselen bevatten bovendien vitamine A en C, die als antioxidanten fungeren om u tegen ziekten te beschermen.
Vetzuren en gezondheid van het hart
Hoewel mosselen weinig vet bevatten, bevatten ze gezondheidsbevorderende onverzadigde vetzuren, waaronder omega-3-vet. Een portie gekookte mosselen van 3 ons levert volgens de USDA 762 milligram omega-3-vetzuren op.
Het National Center for Complementary and Integrative Health wijst erop dat omega-3-vetten het risico op hartaandoeningen niet verminderen, maar bevestigt ook dat het eten van 8 of meer gram zeevruchten elke week wordt geassocieerd met een verminderd risico op overlijden aan een cardiovasculaire aandoening.
Omega-3-vetzuren kunnen uw hart helpen beschermen door ontstekingen te verminderen, triglyceriden te verlagen, de bloeddruk te verlagen, bloedstolling te verminderen en onregelmatige hartslagen te voorkomen, volgens een lijst gepubliceerd door de Mayo Clinic.
