Rijpe ananas moet geel zijn aan de basis, geen bruine vlekken hebben en moet zoet ruiken aan het uiteinde van de stengel. Ze bieden veel vitamines en mineralen; ze zijn een goede bron van vitamine B6, vitamine C, folaat, thiamine, mangaan, kalium en voedingsvezels.
Definitie
De ananas is een lid van de Bromeliaceae-familie, die is vernoemd naar het enzym bromelaïne. De vrucht wordt gevormd uit vele bloemen die kunnen worden geïdentificeerd door de stekelige "ogen" op de buitenste schil. Elke bloem produceert een vrucht, en naarmate de vruchten groeien, smelten ze samen rond de stengel.
Basisvoeding
Een gemiddelde ananas weegt ongeveer 905 g. Het heeft 452 calorieën en 122, 17 g koolhydraten, wat overeenkomt met 41 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde (DV) van koolhydraten op basis van een dieet van 2000 calorieën per dag. Het is zeer vetarm (1 g) en levert 4, 8 g eiwit (10 procent DV). Eén ananas bevat ook veel voedingsvezels en levert 12, 7 g, of 51 procent van de dagelijkse waarde voor vezels.
vitaminen
Ananassen zijn een van de beste bronnen van vitamine C; één ananas heeft 433 mg (721 procent DV). Ananassen zijn een goede bron van vitamine B6 (1 mg of 51 procent DV), folaat (163 mcg of 41 procent DV) en thiamine (0, 7 mg of 48 procent DV). Het zijn ook goede bronnen van niacine (4, 6 mg of 23 procent DV), riboflavine (0, 3 mg of 18 procent DV), pantotheenzuur (1, 9 mg of 19 procent DV), vitamine A (516 IE of 10 procent DV) en vitamine K (6, 3 mcg of 8 procent DV).
mineralen
Een hele ananas levert 977 mg kalium (28 procent DV), 118 mg calcium (12 procent DV), 2, 53 mg ijzer (14 procent DV), 1 mg zink (1 procent DV), 109 mg magnesium (27 procent DV) en 72 mg fosfor (7 procent DV). Ananassen leveren 1 mg koper, wat niet veel klinkt, maar eigenlijk 50 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde vertegenwoordigt. Ze hebben een zeer lage hoeveelheid natrium (9 mg).
Mangaan
Ananassen staan bijna bovenaan de lijst van mangaanbronnen. Eén ananas levert 433 mg, of 721 procent van de dagelijkse waarde van mangaan. Mangaan is een essentieel mineraal dat vele belangrijke functies in het lichaam dient. Het is nodig voor metabolisme, botontwikkeling en goede wondgenezing. De aanbevolen gemiddelde inname is 2, 3 mg voor mannen en 1 mg voor vrouwen. Informatie in het Linus Pauling Micronutrient Center beveelt aan dat u niet meer dan 2 mg per dag overschrijdt, omdat teveel mangaan giftig kan zijn. De bovengrens voor dagelijkse inname van mangaan is 11 mg.
Bromelain
Ananassen zijn rijk aan bromelaïne, een enzym dat ontstekingen vermindert. Het breekt ook eiwit af, waardoor ananassap een goed ingrediënt is in marinades om vlees mals te maken en te smaken.
