Ossenstaart is de gemeenschappelijke naam voor een koeienstaart. Het wordt gebruikt in verschillende keukens, waaronder traditionele Jamaicaanse en Chinese recepten. Ossenstaart wordt meestal geserveerd als onderdeel van een stoofpot of een soep, omdat het vet, kraakbeen en beenmerg veel smaak toevoegen. Het vlees wordt erg mals als het langdurig nat wordt gekookt.
calorieën
Een portie ossenstaart van 100 gram bevat 262 calorieën. Van deze calorieën zijn er 130 van vet. Omdat ossenstaart meestal wordt geserveerd als onderdeel van een groter gerecht en meestal wordt gestoofd, zal het aantal calorieën dat wordt geconsumeerd in een schaal van ossenstaart aanzienlijk afhangen van de andere gebruikte ingrediënten. Gebruikelijke ingrediënten zijn uien, knoflook, bonen en wintergroenten. Dierlijke of groentebouillon wordt ook vaak gebruikt voor het maken van stoofschotels of soepen met ossenstaart.
Vet en cholesterol
Er is 14, 34 gram totaal vet in een portie ossenstaart van 100 gram. Hiervan zijn 5, 56 gram verzadigde vetten en het gemiddelde dieet van 2000 calorieën mag niet meer dan 22 gram per dag bevatten. Een portie ossenstaart bevat geen transvetten. Ook bevat een portie ossenstaart 141 milligram cholesterol. Op basis van een dieet met 2000 calorieën, mag u niet meer dan 300 milligram per dag consumeren. Omdat ossenstaart vaak wordt gestoofd of tot een soep wordt gemaakt, zal de hoeveelheid toegevoegd vet variëren.
Natrium, koolhydraten en eiwitten
Een portie ossenstaart bevat ook 233 milligram natrium en helemaal geen koolhydraten. In een portie ossenstaart van 100 gram zit er 30, 93 gram eiwit. Deze hoeveelheid maakt ossenstaart tot een zeer goede bron van eiwitten, omdat dit bijna tweederde van de dagelijkse eiwitbehoefte is voor een dieet met 2000 calorieën. Eiwit is een belangrijk element voor spierontwikkeling en lichaamsgroei, evenals een goede energiebron.
Andere voedingsstoffen
Ossenstaart bevat sporen van calcium, met 10 milligram calcium aanwezig in 100 gram ossenstaart. Ossenstaart is echter een zeer goede bron van ijzer, omdat het 3, 6 milligram ijzer per portie bevat. Deze hoeveelheid is 20 procent van de dagelijkse behoefte aan een dieet met 2000 calorieën. Het verhogen van het voedingsgehalte van ossenstaart kan worden gedaan door een grote verscheidenheid aan groenten bij uw gekookte ossenstaart te voegen. Het kiezen van een assortiment groenten om te gebruiken in een stoofpot of soep van een ossenstaart zal helpen het algehele voedingsgehalte van uw ossenstaartgerecht te verhogen.
