Als het gaat om een gezondheidsbewuste keuze, kan kiezen voor voedsel met een minder effect op uw bloedsuikerspiegel ervoor zorgen dat u meer energie heeft en uw inspanningen om af te vallen kan helpen. De glycemische index van roggebrood is betrouwbaar gematigd in vergelijking met sommige andere graanproducten.
Wat is de glycemische index?
Zoals de American Academy of Family Physicians uitlegt, is de glycemische index van voedsel - meestal de GI genoemd - een meting tussen 0 en 100 die je vertelt hoe snel het koolhydraatgehalte in het lichaam wordt afgebroken. Voedingsmiddelen met een lagere GI worden langzamer verteerd, dus produceren ze een minder significante, meer geleidelijke stijging van de bloedsuikerspiegel, terwijl voedingsmiddelen met een hogere GI uw bloedsuikerspiegel zeer snel verhogen. Pure suiker heeft een GI van 100. Voedingsmiddelen zoals fruit, noten, bonen, zaden en groenten hebben meestal een lagere index.
Er zijn een paar aspecten van voedsel die de glycemische index kunnen beïnvloeden. De American Diabetes Association benadrukt dat vet en vezels voedingsstoffen zijn die de spijsvertering vertragen, waardoor de glycemische index van een voedingsmiddel wordt verlaagd. Dit verklaart waarom fruit, hoewel rijk aan suiker, een lagere glycemische index heeft - vanwege het vezelgehalte.
Het is ook belangrijk op te merken dat mensen die hun bloedsuikerspiegel in de gaten houden, het effect van voedingsmiddelen met een hoge GI kunnen verminderen door ze te combineren met voedingsmiddelen met een lage GI.
Roggebrood en glycemische index
Dus hoe zit het met roggebrood en zijn glycemische index? Nou, roggemeel heeft meer vezels dan tarwebloem, volgens de Grains & Legumes Nutrition Council, hoewel veel roggebrood kan worden gemaakt van een combinatie van roggemeel en tarwemeel. Brood geheel gemaakt van roggemeel wordt pompernikkel genoemd, wat verklaart waarom pompernikkelbrood een lagere glycemische index heeft dan roggebrood.
Zowel de American Academy of Family Physicians als de American Diabetes Association vermelden roggebrood als een matig GI-voedingsmiddel, met een glycemisch indexniveau tussen 56 en 69. De glycemische index van pompernikkelbrood is laag, net zoals 100 procent steenachtig volkoren brood.
Het vinden van een brood dat een lager effect heeft op de bloedsuikerspiegel is een prioriteit voor mensen met diabetes, maar het kan ook helpen om af te vallen. In een kleine studie gepubliceerd in maart 2016 in PLOS One , waren 19 mensen die roggebrood consumeerden in tegenstelling tot wit brood meer geneigd om zich vol te voelen, wat suggereert dat het kan helpen om overeten en dus obesitas te voorkomen.
Andere soorten brood
Als je op zoek bent naar brood dat goed is voor je bloedsuiker, blijf dan bij volkoren opties zoals rogge en roggebrood. Vermijd aardappelbrood, dat een glycemische index heeft die aan de hogere kant is.
Hoewel aardappelbrood misschien gezond klinkt - het wordt tenslotte met een groente gemaakt - vermeldt de USDA aardappelbrood als gemaakt van geraffineerd tarwebloem en suiker, met gedehydrateerde aardappelen in de ingrediënten die 2 procent of minder van het product uitmaken. Als u verwijst naar de American Diabetes Association, zult u zien dat roodbruine aardappelen en witbrood hoge glycemische indexen hebben.
Als je de glycemische index van aardappelbrood vergelijkt met de glycemische index van roggebrood of de glycemische index van roggebrood, is het duidelijk waarom er zo'n verschil is: twee sneetjes aardappelbrood hebben minder dan 1 gram vezels en ongeveer 5 gram suiker. USDA vermeldt roggebrood, wanneer gemaakt van een combinatie van volkoren roggemeel en volkoren tarwemeel met wat geraffineerd tarwemeel, evenals 4 gram vezels en slechts 2 gram suiker voor twee plakjes. Pompernikkelbrood heeft 4 gram vezels en niet eens een halve gram suiker.
Deze cijfers geven een goede verklaring waarom de glycemische index van aardappelbrood hoog zou zijn, terwijl de glycemische index van roggebrood gemiddeld is en de glycemische index van pompernikkelbrood laag is.
