Veel mensen denken dat een allergie een gevoeligheid is. Dit is het geval met sulfieten, die conserveermiddelen zijn die worden gebruikt in wijn, bier, medicijnen en veel voedingsmiddelen. Volgens Health Canada treden echte allergische reacties op bij blootstelling aan allergeeneiwitten en sulfieten zijn geen eiwitten. Sulfieten in bewerkte voedingsmiddelen helpen de kleur te behouden, de houdbaarheid te verlengen en de groei van micro-organismen te voorkomen. Als u gevoelig bent voor sulfieten, lees dan de etiketten voordat u voedingsmiddelen eet. Vermijd bovendien het eten van verpakt voedsel dat geen etiketten bevat. Sulfietgevoeligheid is niet te genezen, volgens Health Canada. Vermijden is de primaire voorzorgsmaatregel.
Sulfietgevoeligheid
Volgens de Cleveland Clinic worden sulfietreacties veroorzaakt door het eten van sulfiethoudend voedsel en soms door het inademen van zwaveldioxide dat wordt gegenereerd door sulfieten. Degenen die een sulfietgevoeligheid hebben, lijden meestal aan astma en het is zeldzaam voor een persoon zonder astma om te reageren op het conserveermiddel, volgens de kliniek, en de waarschijnlijkheid van een astma om gevoelig te zijn voor sulfieten varieert van 1 op 10 tot 1 op 20. Een sulfietreactie veroorzaakt symptomen die variëren van lichte piepende ademhaling tot een potentieel levensbedreigende astma-aanval. Zelden veroorzaakt een sulfietreactie anafylaxie, die wordt gekenmerkt door een verlaging van de bloeddruk en vernauwing van de luchtwegen. Volgens MayoClinic.com is anafylaxie een potentieel levensbedreigende reactie die binnen enkele seconden of minuten na blootstelling kan optreden. Onmiddellijke medische hulp is van vitaal belang.
Aardappelchips
Health Canada vermeldt aardappelproducten zoals bevroren friet, gedehydrateerde, gepureerde, geschilde en voorgesneden variëteiten als mogelijke sulfietbronnen. Bovendien vermelden Health Canada en het Astma Centre Education and Research Fund chips en tortillachips als sulfietbronnen. Verse, ongesneden aardappelen werden echter niet vermeld als bevattende het conserveermiddel. Als je dus een voorliefde hebt voor chips, probeer het dan zelf te maken. Gebruik een mandoline om dunne lagen aardappel te snijden. Verhit ondertussen koolzaadolie in een kookpan. Als de olie heet is, plaats je een enkele laag aardappelen tegelijk. Verwijder ze wanneer ze goudbruin worden. Bestrooi ze met zout of andere smaakstoffen als je wilt.
Andere sulfietbronnen
De meeste voedingsmiddelen die sulfieten bevatten, worden verwerkt. Een paar hiervan, vermeld door Health Canada, zijn onder meer gebak, ontbijtgranen, kruiden, delicatessen, dressings en snacks. Voedingsmiddelen waarvan u het conserveermiddel misschien niet vermoedt, zijn onder meer citroen- en limoensap, gedroogd fruit en groenten, ingeblikt en bevroren fruit en groenten, gedroogde kruiden, specerijen en thee. Health Canada zegt voordat je een voedingsmiddel eet, de ingrediëntenlijst op het volgende controleren: zwaveldioxide, kaliumbisulfiet, kaliummetabisulfiet, natriumbisulfiet, natriummetabisulfiet en natriumsulfiet.
Symptomen en diagnose
Sommige symptomen van een sulfietreactie zijn een rood gezicht, netelroos, zwelling van het gezicht, keel en tong, ademhalingsproblemen en slikken, angst, angst, krampen, braken en zelfs bewustzijnsverlies. Als u vermoedt dat u een sulfietgevoeligheid heeft, raadpleeg dan een door de raad gecertificeerde allergie- / immunologiearts. De diagnose omvat wat een "uitdaging" wordt genoemd, waarbij sulfieten geleidelijk in kleine doses worden toegediend. Als u op een dosis reageert, wordt uw longfunctie onderzocht en worden de effecten omgekeerd met bronchodialator-medicatie. Als uw arts u adrenaline voorschrijft voor een sulfietgevoeligheid, draag deze dan altijd bij u in geval van nood.
