Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine die betrokken is bij het bevorderen van het gezichtsvermogen, sterke botten en een gezonde huid. Vitamine A uit dierlijke producten staat bekend als voorgevormde vitamine A en wordt opgenomen als retinol. Retinol is de actieve vorm, of de meest bruikbare vorm van vitamine A. Het lichaam kan ook retinale en retinoïnezuren, verbindingen in caroteen, in retinol omzetten. Retinol is overvloedig aanwezig in de meeste dierlijke producten.
Melk
Melk is een rijke bron van vitamine D, calcium en vitamine A. De hoeveelheid retinol in melk wordt beïnvloed door het vetgehalte; hoe hoger het vet, hoe lager de vitamine A. Een kopje volle melk heeft 227 internationale eenheden retinol, een portie van 2 procent melk heeft 447 internationale eenheden en 1 kopje magere melk heeft 497 internationale eenheden retinol. Bovendien kan melk verrijkt zijn met vitamine A, wat betekent dat het product extra retinol heeft.
Vlees en gevogelte
Retinol komt in verschillende hoeveelheden voor in vlees en gevogelte. Deze voedingsmiddelen zijn ook goede bronnen van eiwitten, B-vitamines, ijzer, vitamine E, vitamine D, zink en vitamine A. Een portie runderlever van 3, 5 ons levert 545 internationale eenheden retinol. Een portie van 3, 5 ons eend heeft 210 internationale eenheden vitamine A en een portie van 3, 5 ons bevat 201 internationale eenheden retinol.
Kaas
Het retinolgehalte van kaas varieert afhankelijk van de soort. Een 4 ounce portie cottage cheese gemaakt van 2 procent melkvet bevat 84 internationale eenheden retinol. Evenzo is een portie cheddarkaas van 4 ons equivalent met 566 internationale eenheden retinol. Drie gram roomkaas heeft 1075 internationale eenheden retinol, terwijl er 1164 internationale eenheden retinol zijn in 4 gram semi-zachte geitenkaas.
Vis
Vis, waaronder tonijn, makreel, forel, haring, kabeljauw en zalm, zijn rijke bronnen van de essentiële omega-3-vetzuren en eiwitten. Deze vissoorten zijn ook bronnen van vitamine A. Een portie tonijn van 3, 5 ons bevat bijvoorbeeld 2.520 internationale eenheden retinol en 1 theelepel. van levertraan heeft 4.500 internationale eenheden retinol.
Zuivelproducten
Yoghurt, zure room, eieren en vervangingsmiddelen voor eieren, slagroom en boter zijn rijk aan vitamine D, calcium en vitamine A. Een kopje volle, volle yoghurt is gelijk aan 243 internationale eenheden retinol, terwijl 1 kopje magere yoghurt bevat 125 internationale eenheden retinol en een portie van 3, 5 ons zure room bevat 623 internationale eenheden retinol. Een ons half en half room heeft 107 internationale eenheden vitamine A en 1 ons slagroom heeft 438 internationale eenheden retinol. Een groot ei heeft ongeveer 300 internationale eenheden retinol, terwijl een 1/4 kopje eivervanger 226 internationale eenheden vitamine A bevat. Een eetlepel boter heeft 317 internationale eenheden retinol.
Fruit en groenten
Vitamine A is verkrijgbaar in twee vormen, retinol en beta-caroteen. Retinol wordt aangetroffen in dierlijke producten en bètacaroteen in groenten en fruit. Retinol is de gemakkelijkst opneembare vorm van vitamine A. Hoewel bètacaroteen niet zo gemakkelijk wordt opgenomen, kan het in het lichaam worden omgezet in retinol. Pompoen, tomaat, meloen, boerenkool, broccoli, mango, grapefruit, papaja, guave, wortelen, spinazie, paprika en squash zijn enkele voorbeelden van voedingsmiddelen die rijk zijn aan de bètacaroteenvorm van vitamine A.
