Gebruik een zware koekenpan om groenten te bereiden met behulp van verschillende eenvoudige kookmethoden. Sauteeing is een snelkookmethode die de kwaliteit en smaak van bijna elke groente behoudt. Smoren is een langzame kookmethode die dikke groenten zoals pastinaak, winterpompoen, paprika, kool, prei, wortelen of bieten verzacht en mals maakt. Pannen is een relatief snelle kookmethode die goed werkt voor bladgroenten zoals spinazie of snijbiet, of voor gehakte of geraspte groenten zoals kool, zomerpompoen of wortelen. Pannen stoomt en mals de groenten in hun eigen sappen.
Fruiten'
Stap 1
Doe een kleine hoeveelheid olie in een zware koekenpan en gebruik net genoeg olie om de bodem van de pan te bedekken. Gebruik boter, of kies gezonde oliën zoals olijfolie, koolzaadolie of sojaolie. Verhit de olie tot het begint te sissen.
Stap 2
Zet de koekenpan op middelhoog vuur. Let goed op, want olie - vooral boter - brandt snel.
Stap 3
Was, schil of hak je groenten en voeg ze toe aan de hete olie. Doe de koekenpan niet te vol, omdat te veel groenten de temperatuur van de olie verlagen. Het sauteren van de groenten bewaart snel de smaak, voedingsstoffen en kleur van de groenten.
Stap 4
Roer tot de groenten gelijkmatig zijn bedekt met olie en blijf af en toe roeren zodat de groenten gelijkmatig koken. Roer niet constant, omdat roeren de temperatuur van de olie verlaagt en ervoor zorgt dat groenten vochtig worden in plaats van knapperig.
Stap 5
Verwijder de pan wanneer de groenten licht mals en knapperig zijn en de kleur nog steeds levendig is.
Smoren
Stap 1
Verhit een kleine hoeveelheid olie, zoals koolzaad, olijfolie of soja, in een koekenpan. Gebruik net genoeg olie om de bodem van de koekenpan te bedekken.
Stap 2
Voeg de voorbereide groenten toe. Kook eerst knoflook, prei of uien. Laat ze een tot twee minuten zacht worden en voeg dan de resterende groenten toe.
Stap 3
Fruit de groenten tot ze een beetje zacht zijn. Laat de olie iets afkoelen en voeg dan voldoende vloeistof toe om de groenten tot halverwege de pan te bedekken. Gebruik water of meer smaakvolle vloeistoffen zoals vruchtensap of kippenbouillon.
Stap 4
Doe het deksel stevig op de koekenpan en breng de vloeistof aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur tot een zacht sudderen.
Stap 5
Laat de groenten zacht worden tot ze zacht zijn wanneer je ze in een vork prikt en de vloeistof dikker wordt tot een saus of glazuur. De stoven varieert afhankelijk van de grootte en het type groenten, maar kan op zeer laag vuur tot twee uur duren.
Pannen
Stap 1
Bedek de bodem van een koekepan met 1 tot 2 theelepel. van vloeistof, zoals water of bouillon. Als je wilt, kun je groenten in olie pannen. Plaats de koekenpan op een brander die op middelhoog vuur is ingesteld.
Stap 2
Plaats gehakte of geraspte groenten in de hete vloeistof of olie. Plaats de deksel stevig op de pan.
Stap 3
Zet het vuur laag. Verwijder zo nu en dan het deksel om de groenten te roeren zodat ze niet blijven plakken.
Stap 4
Laat de groenten stomen tot ze zacht zijn - ongeveer zes tot acht minuten.
Dingen die je nodig hebt
-
Kokende olie
Zware koekenpan met deksel
Groentepeller
Schilmesje
Water, bouillon of vruchtensap
Vork
Waarschuwing
Voeg nooit koude vloeistoffen toe aan hete olie, deze kan spatten en brandwonden veroorzaken. Laat de olie eerst afkoelen.
