Zeekelp is een verscheidenheid aan zeewier dat onderwater wordt gekweekt in zoute kustomgevingen. Hoewel er veel vermeende voordelen zijn van het eten van kelp, zijn er enkele bijwerkingen van zeekelp, waaronder het hoge jodium- en arseengehalte.
Wat is zeekelp?
Volgens de Yale School of Forestry and Environmental Studies zijn sommige vormen van kelp bruin van kleur en kunnen ze tot 100 voet lang worden. Anderen zoals Ecklonia radiata zijn inheems in de wateren rond West-Australië.
Reuze luifels van kelp bestaan in ondiep water en bieden onderdak en voeding aan een verscheidenheid aan zeeleven, legt de National Ocean Service uit. Net als planten op het land heeft zeekelp licht van de zon nodig om fotosynthese uit te voeren en groeit ze het liefst in waterlichamen die rijk zijn aan voedingsstoffen.
Bepaalde zeekelp, zoals suikerkelp, ( Saccharina latissima ) gedijen in koud water, voor de kust van Connecticut en Maine. Deze worden geteeld en geoogst als een nieuwe zeegroente. Volgens het Connecticut Department of Agriculture zijn zeewieren zoals zeekelp in staat om voedingsstoffen, zowel anorganisch als organisch, uit zeewater te halen, waardoor ze van nature voedselrijk zijn.
Zeekelpvoeding
Zeekelp bevat relatief weinig calorieën. Een portie rauwe zeewier van 2 eetlepels bevat slechts 4 calorieën, 0, 17 gram eiwit, 0, 96 gram koolhydraten en minder dan 0, 1 gram vet en suiker.
Zeekelp is rijk aan mineralen zoals natrium, dat volgens US National Library of Medicine verantwoordelijk is voor het handhaven van de vochtbalans van het lichaam. Een portie van 2 eetlepels bevat 23 milligram natrium, of 1 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis, evenals 17 milligram calcium en 12 milligram magnesium. Mineralen zoals ijzer, zinkfosfor en kalium zijn ook verkrijgbaar in zeewier, in kleinere hoeveelheden.
Volgens de USDA bevat zeekelp sporen van vitaminen zoals vitamine B5, vitamine C en vitamine E, evenals vitamine K, een essentiële vitamine voor het bloedstollingsproces van het lichaam. Een portie van 2 eetlepels biedt 6 procent aanbevolen dagelijkse dosis vitamine K en 1 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis vitamine B5 en E.
Bijwerkingen van zeekelp
Kelp, die soms wordt geconsumeerd in de vorm van kelp-supplementen, kan een negatief effect hebben op mensen met hypothyreoïdie vanwege het hoge jodiumgehalte. De American Thyroid Association stelt dat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor gezonde volwassenen 150 milligram jodium is en tussen 220-290 milligram voor vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven.
Kelp-supplementen bevatten vaak enkele duizenden keren de dagelijks aanbevolen jodiumlimiet, die soms meer kwaad dan goed kan doen. Volgens de Mayo Clinic kan teveel jodium de symptomen van hypothyreoïdie verergeren bij patiënten met abnormale schildklierklieren, vooral als een tekort aan jodium niet de primaire oorzaak is van de onderactieve schildklier.
Andere bijwerkingen van de kelp zijn onder meer het hoge arseengehalte van zeekelp. Volgens een studie van augustus 2017 gepubliceerd in Analytical Methods: Advancing Methods and Applications, zijn hoge niveaus van arseen giftig en kankerverwekkend van aard.
Slechts ongeveer één procent van het arseen in zeewier is echter de giftige anorganische vorm, terwijl bijna 95 procent van het aanwezige arseen arsenosuiker is, een onschadelijke organische verbinding. Auteurs van de februari 2018-studie gepubliceerd in Analytical and Bioanalytical Chemistry verklaren dat een van de bijwerkingen van de kelp in de voeding toxicose is vanwege de arseeniveaus, resulterend in diarree, misselijkheid en algehele lichaamszwakte.
Een onderzoek uit juni 2016, gepubliceerd in Environmental Science and Pollution Research International, heeft aangetoond dat water met een hoog kwikgehalte kan worden verholpen door de kwikabsorptievermogen van kelp. Hoewel dit een goede zaak kan zijn om de verontreiniging door zware metalen in zeewater te verminderen, is het belangrijk om rekening te houden met de mogelijke kelp-bijwerkingen van de inname van zware metalen bij consumptie van kelp-supplementen.
