Natriumalginaat is een stof die volgens de Food and Drug Administration algemeen wordt erkend als veilig. Bij de productie wordt natriumalginaat geëxtraheerd uit bruine algen en is het natriumzout van alginezuur. Het is zeer viskeus en wordt vaak gebruikt als emulgator en geleermiddel. Deze eigenschappen geven natriumalginaat een verscheidenheid aan toepassingen in vele industrieën.
Verdikkingsmiddelen voor verf en verf
Wanneer natriumalginaat wordt toegevoegd aan verf of kleurstof, verhoogt het de dikte van beide stoffen. Dit is handig wanneer u probeert de consistentie van een product aan te passen zonder de kleur te veranderen. Paula E. Burch, Ph.D., beveelt aan dat wanneer u natriumalginaat aan uw verf of kleurstof toevoegt, u dit langzaam moet doen. Natriumalginaat heeft de mogelijkheid om te klonteren als het snel aan water wordt toegevoegd vanwege zijn gelatineuze aard. Om klonteren te verminderen, voeg langzaam natriumalginaat al roerend toe of meng de dag ervoor in een blender.
Alginaatbollen
Moleculaire gastronomie is een methode om wetenschappelijke principes toe te passen op koken of bakken. In 2007 publiceerde Science Careers een artikel over hoe de Spaanse chef-kok Ferran Adrià kaviaar imiteerde door natriumalginaat en vruchtensap te mengen in een calciumoplossing. Bij menging in de juiste verhoudingen vóór de toevoeging aan de calciumoplossing blijkt de stof in vloeibare vorm te zijn. Wanneer het via een spuit wordt gedruppeld, druppel voor druppel in de calciumoplossing, vormt de vloeistof een gelatinecoating en lijkt deze op individuele kaviaar.
chelator
Een chelator is elke substantie die zware metalen toxines uit de bloedbaan verwijdert door ermee te binden. Toxines van zware metalen worden om verschillende redenen in de bloedbaan aangetroffen, waaronder voeding, blootstelling aan het milieu en blootstelling aan materialen. In 1966 publiceerden de National Institutes of Health bevindingen dat natriumalginaat in gespecificeerde doses de absorptie van het metaalstrontium kon verminderen. De studie wees uit dat hoewel natriumalginaat de absorptie van strontium effectief verminderde, het de absorptie van calcium niet beïnvloedde.
