Door het rundvlees te marineren, kan de smaak het oppervlak gelijkmatig bedekken, en koken in een Crock-Pot maakt het vlees zacht en sappig. Samen zorgen deze methoden voor het gebruik van goedkope stukken vlees met heerlijke resultaten. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, maken marinades vlees niet malser, maar ze voegen wel smaak toe, volgens Andreas Viestad van de "Washington Post". Het is niet nodig om rundvlees lang te marineren, maar marineren en koken met dezelfde smaken zal resulteren in een heerlijk gerecht.
Stap 1
Kies een stuk rundvlees. Volgens Christopher Kimball van "Cook's Illustrated" zijn goedkope braadstukken uit de boorkop, rond of entrecote het beste wanneer ze op lage temperaturen worden gekookt, waardoor ze ideaal zijn voor gebruik in een slowcooker. Hij beveelt een mes gebraden uit de klauwplaat of schouder van de koe voor de beste textuur en smaak. Zorg ervoor dat het vlees in de Crock-Pot past, heel of in twee of drie grote stukken gesneden.
Stap 2
Bereid een marinade voor door olie en een zuur zoals azijn te mengen. Kruiden zullen oplossen in de olie en azijn en de vloeistof helpt ze het vlees gelijkmatig te coaten. Bier of wijn kan worden gebruikt in plaats van azijn, wat de aanwezigheid van kankerverwekkende stoffen in gebakken of gegrild vlees kan verminderen, volgens een studie aan de Universidade do Porto in Portugal.
Stap 3
Voeg de kruiden naar keuze toe aan de marinade. Voor een Mexicaans gerecht, omvatten geplette knoflookteentjes, chilipoeder en cayennepeper of gemalen rode pepervlokken. Voor een Aziatisch geïnspireerde maaltijd, probeer vijfkruidenpoeder, gember, knoflook en sojasaus. Neem zout in elke marinade op, omdat het tijdens het marineren meer dan andere kruiderijen door het vlees wordt opgenomen en de smaak dieper in het vlees brengt.
Stap 4
Plaats het vlees in een grote plastic opbergzak. Giet de marinade erover. Zet de gesloten zak een nacht in een koelkast. Als u de avond ervoor met marinade begint, kunt u het vlees 's ochtends gemakkelijk in de slowcooker zetten voor het avondeten.
Stap 5
Verwijder het gebraad uit de marinade en breng het over in de slowcooker. Gooi de marinade weg. Voeg gehakte groenten naar keuze toe aan de Crock-Pot. Voeg extra geplette knoflook en een grote gesneden ui toe. Strooi extra kruiden over het vlees en giet 1 blik runderbouillon, rode wijn, water of een combinatie daarvan over het rundvlees.
Stap 6
Kook het rundvlees op laag vuur gedurende 11 tot 12 uur of op hoog vuur gedurende vijf tot zes uur. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van het gebraad en de slowcooker.
Stap 7
Rasp het rundvlees om op sandwiches of taco's te serveren, of voeg gehakte groenten en bonen toe om chili of stoofpot te maken.
Dingen die je nodig hebt
-
Rundvlees geroosterd - rond, lendenen of chuck
Zout
kruiden
Gedroogde kruiden
Azijn
Wijn
Olijfolie of plantaardige olie
Opbergtas met ritssluiting van 1 gallon
Ingeblikte runderbouillon
Gehakte Groenten
Crock pot
Tip
Kijk in de kruidengang van de supermarkt voor vooraf gemengde kruidencombinaties om uw marinade op smaak te brengen. Een grote rosbief kan verschillende maaltijden maken, dus bewaar de restjes voor een tweede maaltijd.
Waarschuwing
De kooktijden kunnen variëren, afhankelijk van het merk en de leeftijd van de Crock-Pot. Volg de aanwijzingen van de fabrikant en controleer het gebraad om te zorgen dat het niet droog wordt of verbrandt.
